淀粉、纤维素。.ppt

* §7-2 多糖 多糖: 很多单糖分子按一定的方式，通过 分子间脱水，结合而成。淀粉 、纤维素。 通式: (C6H10O5)n 一、淀粉: 1、存在: 植物光合作用的产物, 种子或块根里,谷类中含淀粉较多. 大米80%; 小麦70%; 分子量: 组成: 支链淀粉(80% 含有几千个葡萄糖单元 几十万 ) 直链淀粉(20%含有几 百个葡萄糖单元, 几万-十几万)。 2、淀粉的性质: [演示] 在试管1和试管2里各加入0.5克淀粉, 在试管1里加入4mL20%硫酸溶液,在试管2里加入4mL水,都加热3-4分钟. 用碱液中和试管1里的硫酸溶液,把一部分溶液液体倒入试管3. 在试管2和3里都加入碘溶液, 观察现象. 在试管1中加入银氨溶液, 稍加热后,观察试管壁上有无银镜出现. 结论：淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应。 不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. ( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 稀硫酸 淀粉 葡萄糖 淀粉在人体内进行水解: 唾液淀粉酶， 胰液淀粉酶。 3、淀粉的用途： 2(C6H12O5 )n +nH2O nC12H22O5 淀粉酶 麦芽糖 淀粉 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒精 淀粉酶 酶 酒化酶 食物、工业原料---酿酒。 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 (葡萄糖) 二、纤维素 1、存在: 是构成细胞壁的基础物质. 木材约一半是纤维素; 棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%), 脱脂棉和无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素. 分子量: 几千个葡萄糖单元 几十万。 2、纤维素的性质 物理性质: 白色、无臭、无味的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。 化学性质： [演示] 把少许棉花或碎滤纸放入试管中, 加入70%硫酸3--4mL,用玻璃棒把试管捣烂, 形成无色粘稠液体. 把这个试管放在水浴中加热15分钟, 放冷后倒入盛有20mL水的烧杯里,用氢氧化钠中和. 取出一部分液体, 用新制氢氧化铜作试剂实验,观察现象. (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 水浴加热 纤维素 葡萄糖 水解反应： [C6H7O2(OH)3]n ①酯化反应：制造纤维素硝酸酯。 [(C6H7O2)(OH)3]n + 3nHO-NO2 [(C6H7O2)(O-NO2)3]n + 3nH2O 浓硫酸 纤维素三硝酸酯 3、用途： 纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N: 14.14%). N%: 12.5--13.8% 火棉 ——无烟火药。 N%: 10.5--12% 胶棉 ——制喷漆。 ②制造纤维素乙酸酯 又名醋酸纤维 用途: 电影胶片的片基(不易着火) [(C6H7O2)(OH)3]n + 3n（CH3CO）O [(C6H7O2)(O-COCH3)3]n + 3nCH3COOH 浓硫酸 醋酸纤维 ③粘胶纤维 把纤维素依次用氢氧化钠浓溶液和二硫化碳处理, 再把生成物溶解于氢氧化钠稀溶液即形成粘胶液. 把黏胶液经过细孔压入稀酸溶液中,重新生成纤维素, 即粘胶纤维. 用途: 人造丝(长纤维) 人造棉(短纤维) 玻璃纸(粘胶液通过狭缝压入稀酸,形成透明的薄膜)。 *