格林中学食堂养营餐管理安全责任书.docVIP

一、食堂采购员责任书 1、严格执行食品卫生法及领导安排的任务。 2、对所购食品、物品严格索证。 3、拒绝购置腐烂、变质、假冒伪劣、过期食品。 4、本着货比三家、经济、实惠、及时、新鲜、降低伙食成本的原则。 严格检斤，物品数量与收据数额一致。 认真履行正教科通（2013）17号文件精神，根据遵义市学生营养餐推荐菜谱科学搭配购买四季蔬菜。 正安县格林中学 责任人签字： 单位负责人：王威 2013年2月18日 二、食堂验收员职责书 一、 验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。 正安县格林中学 责任人签字： 单位负责人：王威 2013年2月18日 三、食堂保管员职责书1、 在食堂主管的直接领导下，在会计、饮事人员的协助下，认真按财务制度办事，坚持原则，如实向上反映情况。2、 负责保管好食堂的物资，经常向校长报告购进物资的价格、质量情况。3、 随时向采购提供成本核算数据，协助采购员搞好每日成本核算。4、 月终认真盘点，每周及时报表。做到物资进出过秤，一丝不苟。收支有帐，帐物随时相符，认真做好每日各种进出货的原始记录，以备查验。5、 搞好保管室的清洁卫生，物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘，无腐败变质物资，保证食品的绝对安全。6、 保管室的钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，一般人不得擅自进出保管室。7、 负责食堂低值易耗品的保管工作。8、 食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务，没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报主管，经研究后再行处理。9、 努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“三个代表”的践行者。 10、坚持分类上架、隔墙离地存放，杜绝保管凉拌菜，杜绝保管亚硝酸盐制品，杜绝保管变质材料加工食品；10、 食堂保管员有权对食堂出现的问题越级向校长反映。 正安县格林中学 责任人签字： 单位负责人：王威 2013年2月18日 四、食堂出库员岗位职责 坚持“质量第一”的原则，把好食品出库质量复核关；2、对出库食品进行质量检查，对出库食品质量负主要责任；3、认真填写出库单逐批复核出库，做到数量准确，质量完好。4、对复核质量合格的食品，在出库单上登记出库并签章；5、对质量不合格的食品应暂停出库，及时报告食堂主管。6、认真做好食品出库记录，做到字迹清楚、分类清楚、内容准确，出库记录应保存三年；7、认真学习营养改善计划有关文件精神，业务知识，努力提高业务工作技能。 8、杜绝出库凉拌菜，杜绝出库亚硝酸盐制品，杜绝出库变质材料加工食品；9、、根据四季膳食营养菜谱，合理搭配出库食品。 正安县格林中学 责任人签字： 单位负责人：王威 2013年2月18日 食堂安全监督员职责书 一、认真贯彻落实《食品安全法》、《消防安全法》，确保食堂良好的环境卫生和饮食安全。 二、负责对所分管的食堂进行检查。做到每天检查有记录，发现问题及时反馈，对存在的问题及时提出整改措施，并监督执行落实到位。 三、每天做好对食堂食品卫生工作的检查。 1、采购环节，认真落实定点采购和索证索票制度、进货台帐制度，未经检查合格的食材一律不准加工。 2、储存加工环节，坚持分类上架、隔墙离地存放，杜绝制作凉拌菜，杜绝制作亚硝酸盐制品，杜绝使用变质材料加工食品； 3、留样环节。留样要求每种200克左右，单独容器，标签密封保存48小时； 4、消杀环节，监督食堂业主每周定时和不定时对食堂及周边环境进行消杀，每餐定时对餐具、厨具进行消毒等。 5、从业人员健康环节。要求所有从业人员必须有健康证，着统一服