第二章影响变异的因素课件.pptVIP

第二章 中药储存变异的影响因素 本章简述水分与变异、中药成分与变异、中药自身变异特性、中药储存变异自然因素(温度、湿度、风、空气、光线)、时间因素、生物因素等，从而阐明了中药储存变异内在与外在因素的因果关系。 第一节 中药储存变异内在因素 一、含水量 任何中药都含有一定量的水分它是组成中药质量的重要成分之一。失去或过量其质量都会发生变化。 安全水分：是指在一定条件下，能使物质安全贮存，质量不发生变异的临界含水量。一般所指的安全水分为含水量在安全范围的临界限量。 中药水分与变异的关系：中药的含水量的高低直接影响其数量和质量，超出了安全水分，就容易发生霉变、虫蛀、泛油、变色、腐烂、粘连等变异。因此，控制水分是中药养护工作首要问题。 (一)中药水分与变异的关系 水分经验鉴别 ①断面特征鉴别法：根、根茎、枝干及皮类中药材，将其折断后，断面色泽一致、中间和外层无明显分界线者，表明已干透。如果断面色泽不一致，说明药材内部尚未干透，或断面色泽仍与新鲜时相同，这都是未干燥的标志。 ② 敲击鉴别法：干燥的药材在相互敲击时，发出清脆响亮的声音，而声音沉闷不清脆者，说明未干透。但也有例外，如一些含糖较高的药材(如桂圆、天冬等)，干燥后敲击的声音并不清脆，则应以其他标准进行鉴别。 ③质地鉴别法：干燥药材质地硬、脆，牙咬、手折都费力。质地柔软的，则尚未干燥。 ④手插牙咬鉴别法：对果实、种子类药材，用牙咬、手插感到很硬，为干燥透的标志。如果手插入时阻力很大，不易插到底，甚至有湿润感受，都是未干透的现象。 ⑤手搓鉴别法：全草类药材，用手折易碎断，叶、花用手搓易成粉未，都是干透的标志；柔软而不易折断或粉碎的，则是未干透的标志。 中药水分与变异的关系 1．与虫蛀的关系：在一定条件下，中药的含水量越高，造成虫害愈严重。 2．与霉变的关系 ：水分越高，则霉菌新陈代谢的作用愈强易造成霉变。 3．与潮解的关系：含水量达到一定程度时，就会逐渐地分解变质，失去药用价值，如大青盐、柿霜等。 4．与软化粘连的关系：温度与湿度都可导致软化现象的发生。如含亲水基团的动物胶质阿胶、龟板胶、鹿角胶等，树脂类和动物胶类药材发生粘连。 5.与风化的关系：在一般情况下，空气中的相对湿度和药材的风化成反比，即空气中相对湿度越低，风化现象越快而。 6.与气味散失的关系：含芳香挥发油的有香味，含苦味质的有苦味，这些成分中有些具有水溶性。空气中相对温湿度变化时，会挥发或变味。 7．与其他质变的关系：水分走失严重，药材就会发生干裂、脆化、变形现象。 (二)中药的吸湿性和吸湿率----药材具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能，这种性能叫吸湿性。 吸湿性主要受以下条件呼影响： ①空间的温湿度； ②空气的流动； ③药材表面面积大小； ④药材结构性质。 药材吸收空气中水分的数量叫吸湿量。吸湿量和其本身重量的百分比叫做吸湿率。 计算方法： ? 烘干前重量－烘干后重量? 吸湿率= -------------------------------X100% 烘干前重量 ? (三)中药水分的平衡与安全 1．水分的平衡：药材体周围的水气压力与空气中的水气压力相等时(不是静止而是动态平衡)，则既不吸湿又不散湿，这时药材的含水量便为平衡水分 2. 水分的安全：含水量在安全范围的临界限度。任何一种药材都合有一定量的水分，它是组成药材质量的重要成分之一。如果水分失去或含量过多，其质量都会发生变化。 3．安全水分的测定 中药品种繁多，属性复杂，贮存条件及采收、包装、产地各不相同，这些都是应考虑的因素。测定方法： (1)先将要测定的药材拿出试样，用烘干测出含水量。 (2)再将测定的药材打碎或切片，取50g左右装入金属丝篮中(最好用不易生锈的金属丝)。 (3)将装有试样药材的金属篮放入不同的化学盐构成的恒湿器中(数量可自定，药材不能和溶液接触)。 (4)把恒湿器放入恒温培养箱内后，每日进行观察，定期测试药材的重量，这时重量的变化也就是含水量的变化，并做好记录。 (5)当恒湿器中药材发生初霉变化时，应将初霉的药材从恒温器中拿