人民教育出版化学选修1第一章《关注营养平衡》单元测试.docVIP

选修1　第一章　　关注营养平衡基础练习题 第一节　糖类 1近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是(　 ) A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B．木糖醇能与水以任意比互溶 C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 2．某人体质较弱，经常因血糖低而头晕，为了防止发生危险，你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品(　　) A．糖类 B．蛋白质　　　　C．油脂 D．矿物质 ．在某病人的尿液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，加热后观察到有砖红色沉淀，说明尿液中含有(　　) A．脂肪 B．葡萄糖　　　　C．乙酸 D．酒精 ．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是(　　) A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒 B．将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖 C．棉花的主要成分是纤维素 D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝 ．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是(　　) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖 油脂 ．下列有关油脂的叙述中不正确的是(　　) A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物 C．油脂是酯的一种D．油脂是天然高分子 ．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是(　　) ①构成细胞膜的一种成分　②促进糖类代谢　③备用能源物质　④参与一切生命活动　⑤提供能量　⑥促进神经系统的正常功能 A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤ ．有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是(　　) A．不能，因为已经变质　　　　　B．不能，因为含有杂质 C．不能，因为含有水份 D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质 ．下列物质的水解产物中无甘油的是(　　) A．花生油 B．芝麻油　　　　C．乙酸乙酯 D．玉米油 ．下列叙述中正确的是(　　) A．牛油是纯净物，它不属于高分子　　　B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解　　　D．工业上将牛油加氢制造硬化油 ．下列说法正确的是(　　) A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物 C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物 ．变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了(　　) A．氧化反应 B．加成反应　　　C．取代反应 D．水解反应 蛋白质 ．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( ) A 服大量食盐水 B 服用葡萄糖 C 服用适量的泻药 D 服用鸡蛋清 .下列物质不属于天然高分子化合物的是( ) A．淀粉 B． 纤维素 C． 油脂 D． 蛋白质 ．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离( 　) A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应 ．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。( 　) A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①② ．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ） A．甲醛溶液 B．饱和Na2SO4溶液 C．饱和（NH4）2SO4溶液 D．醋酸铅溶液 ．现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A．棉织品 B．毛织品 C．晴纶织品 D．蚕丝织品 .为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( ) A．滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸 C滴加酒精 D灼烧 .下列现象不属于蛋白质变性的是( ) A. 打针时用酒精消毒 B用稀的福尔马林浸泡种子 C蛋白溶液中加入食盐变浑浊