塔斯曼贸易中国贸易葡萄酒兴趣班—初识葡萄酒课件.ppt

塔斯曼贸易中国有限公司(TASMAN) 葡萄酒课程（兴趣班） 一、什么是葡萄酒？ 葡萄酒≠干红 葡萄酒（酸涩的）≠葡萄汁（酸甜的） 1、巴比庄园黑牌长相思干白葡萄酒Babich Black Label Sauvignon Blanc 四、握杯也有噱头？ 1. 拿杯身 五、欣赏葡萄酒 闻香： 杯身轻摇 寻寻觅觅 静止和晃动 酒香的层次 酒香的变化 品味：翻江倒海、闭唇遐思 七、品种即个性！ 几种常见的红、白葡萄品种 2、海莎丘玫瑰红葡萄酒 Hazard Hill Rose 产区/Origin：Western Australia 年份/Vintage：2005 种类/Type：桃红/Rose 葡萄品种/Grape Variety：梅乐、歌海娜/Merlot, Grenache 酒精度/Alcohol：14.5% 容量/ Volume：750ml 3、木桐嘉棣红 Mouton Cadet Rouge 产区/Origin：France 年份/Vintage：2006 种类/Type：干红/Dry Red 葡萄品种/Grape Variety：美乐/Merlot 65%, 赤霞珠/Cabernet Sauvignon 15%, 品丽珠/Cabernet Franc 20% 酒精度/Alcohol：14% 容量/ Volume：750ml 4、汇乐桥西拉子红葡萄酒 Willow Bridge Estate Shiraz 产区/Origin：Western Australia 年份/Vintage：2006 种类/Type：干红/Dry Red 葡萄品种/Grape Variety：西拉子/Shiraz 酒精度/Alcohol：14% 容量/ Volume：750ml 八、新、老世界葡萄酒划分 技术革新，生产规模大 多为单品种葡萄酒 入口厚重甜美 风格奔放，平易近人 注重品牌形象 澳大利亚、美国加州、智利、阿根廷 十、生活中常用的葡萄酒小常识 葡萄酒是越陈越好吗？ 葡萄酒的生命周期 不同年份的葡萄酒的质量与价格不同的原因 1、日照不同 2、降雨量不同 3、气候不同 5、阿斯蒂甜起泡酒 Zonin Asti 产区/Origin：Italy 年份/Vintage：N/V 种类/Type：起泡酒/Sparkling 葡萄品种/Grape Variety：麝香葡萄/ Moscato 酒精度/Alcohol：7.5% 容量/ Volume：750ml 十二、餐酒搭配 以个人喜好为准，对不同的搭配做尝试，才能找 到自己的真爱。 红酒中的单宁可去肉类油腻，因此经常搭配红肉（猪、牛、羊肉，家禽和野味）。 十三、葡萄酒的贮存 恒温18℃ 恒湿70％ 避光 静止 十四、葡萄酒与健康 Thank you 香槟、起泡酒、干白及桃红需要冰镇饮用 香槟及起泡酒：6 — 9度 白葡萄酒：8—10度 桃红及淡雅型红葡萄酒：10—14度 红葡萄酒：16—18度 为什么买酒时要看年份 1、从年份上初步判断这款酒的优劣 2、判断这款酒是否已到适饮酒龄？ 十一、葡萄酒的饮用顺序 先白后红 先清淡后浓郁 先年轻后陈年 先干后甜 口感上要相辅相成，相得益彰，而不是一方压住另一方的口感，更不是破坏另一方的味道。 白酒的果酸有去海鲜腥味的功效， 适宜搭配白肉 （白斩鸡、淡水鱼类、海鲜）和蔬菜 * 主讲：李良 葡萄酒的定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的葡萄果实 或葡萄汁经过完全或部分酒精发酵后得到的饮料。 起泡酒 Sparkling 甜酒 sweet 冰酒 Ice wine 贵腐酒 noble rot 桃红 葡萄酒 rose 白葡萄酒 white 红葡萄酒 red 葡萄酒 家族 二、葡萄酒家族的主要成员 三、葡萄酒的分类 1、按颜色分类： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 2、按糖含量分类： 4.0g/L 12g/L 45g/L 干葡萄酒 半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒 3、按有无二氧化碳分： 静止葡萄酒：干红，干白等 气泡葡萄酒：香槟等起泡酒 产区/Origin：Marlborouch 年份/Vintage：2007 种类/Type：干白/White 葡萄品种/Grape Variety：长相思/Sauvignon Blanc 酒精度/Alcohol：13.5% 容量/ Volume：750ml 2. 拿杯腿 3. 拿杯脚 观色： 白底斜身、悦目赏心 外观 澄清度 清澈----混浊 强度 色浅----中等----色深 颜色 白酒 麦秆色----柠檬----金色----琥珀色 桃红酒 粉色----橙色 红酒 紫色----宝石红----砖红色----褐色 闻香 条件 无异味----有异味 强度 轻----中等----明显