3.4.1糖类、油脂、蛋白质的性质 课件（人教版必修2）.pptVIP

人类为了维持生命与健康，必须摄取食物，食物中含有的糖类、油脂、蛋白质、维生素等是与人类生命活动密切相关的重要营养物质，是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要素，同时也是重要的工业原料。那么，在我们的饮食中，每日所摄取的营养物质主要有哪些？你能说出它们的主要成分吗？ ●学习目标 1．掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。 2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 ●新知预习 1．基本营养物质 (1)种类 食物中的营养物质主要包括：______________________ __________________。其中，__________________________为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (2)组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为__________，蛋白质除含有上述几种元素外还含有__________等元素。 2．糖类 (1)分类及代表物 ①单糖：不能再水解生成其他糖的糖。如___________、_______，分子式为__________。 ②双糖：1 mol水解生成2 mol单糖的糖。如_____、__________，分子式为__________。 ③多糖：1 mol水解生成多摩尔单糖的糖。如_______、__________，分子式为：__________。 ②水解反应 A．蔗糖水解