2—3—3—3酯和油脂.docVIP

第3课时 酯和油脂 【学习目标】 1.通过图片联系生活，感受酯和油脂在生产生活中应用； 2.通过实验探究的活动，酯和油脂水解的化学性质，并书写化学方程式； 3.结合问题组小组交流讨论，酯水解的反应机理。 【重、难点】知识上：酯和油脂的组成及主要性质。 方法上：实验探究物质性质的一般思路【课堂互动区】 一、酯 1、酯的结构： 化学性质【实验探究】 小组合作完成，及时填写实验记录试管编号 1 2 3 实验步骤1 向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高） 第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高) 第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL 实验步骤2将三支试管同时放入70℃~80℃的水浴加热几分钟，实验现象 实验结论 【】 、根据上述实验比较哪种条件乙酸乙酯？为什么？ 3、水解时断键的位置？酯化反应与酯的水解反应有什么关系？ 、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。 【】 【练习1】是（ ） A、B、C、D、二、油脂【探究2】 2、若1mol甘油与3mol硬脂酸完全酯化写出生成有机物的结构简式,判断其属于哪类物质？ 3、已知植物油的成分之一是油酸甘油酯，结构简式如下，判断油脂能否使溴水褪色？说明原因。 4、油脂在碱性条件下水解又称皂化反应，该反应用来制肥皂，试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。肥皂的主要成分是什么？ 【迁移应用】日常生活中，我们经常使用热的纯碱（Na2CO3）C17H35COONa）、软脂酸钠（C15H31COONa）以及甘油都能溶于水。] 【课堂检测区】 1用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ） A．乙醇和水 B.乙酸乙酯和水 C.植物油和煤油 D.乙酸乙酯和乙醇 2下列属于油脂用途的是（ ）。 ①人类的营养物质②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③⑤B．②③④⑤ C．①③④⑤D．①②③④ 下列说法不正确的是() A．天然油脂一般都是纯净物 B．食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应4．如图是CH3COOCH2CH2CH3水解的写出CH3COOCH2CH2CH3水解的化学方程式（酸性、碱性条件） [自学成才] 一、葡萄糖: 分子式:C6H12O6 结构简式CH2OH(CHOH)4CHO 从葡萄糖的结构是可以看出，其分子中除-OH外还有一个特殊的原子团-CHO,这个原子团称为醛基，醛基能被弱的氧化剂Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液，在酒精灯上加热之沸腾观察发生现象。 [讨论板书]2.化学性质 还原性 [思考]葡萄糖这一性质有什么用途? [质疑]分析葡萄糖的结构式，推测他还有什么性质？ [小结]可见葡萄糖是一种多羟基醛。 二\蛋白质 ［质疑]既然蛋白质是生命的基础，那么你知道蛋白质是由哪些元素组成的？是有什么物质构建而成的呢？ ［阅读归纳］蛋白质是一种非常复杂的化合物。 从元素组成的角度看:含有C、H、O、N、S等元素 从分子的组成来看：蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。 从分子的结构来看：蛋白质在酸碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。各种氨基酸在人体内从新合成所需的各种蛋白质，由此可见氨基酸是构建天然高分子化合物--蛋白质的基石。 蛋白质的化学性质 盐析—可逆过程—可分离提纯蛋白质 变性不可逆过程 颜色反应—可鉴别蛋白质 灼烧时又烧焦羽毛的气味—可鉴别蛋白质 [迁移运用]1.误服重金属盐立即采取什么措施? 2.教材87页的迁移应用 [阅读总结]阅读蛋白质的用途并结合生活实际谈谈蛋白质的用途。 随堂练习： 天然蛋白质的主要成分是（) A.脂肪类物质B.变形的蛋白质C.纤维素制品D.塑料制品 有关蛋白质叙述错误的是（） A.蛋白质变腐后又臭鸡蛋气味时，说明该蛋白质含有硫元素B.少量硫酸铵能促进蛋白质在水中的溶解 C.凡是蛋白质，都能与浓硝酸作用呈黄色 D.人体内各种组织不断的分解，最后主要生成尿素排出体外 能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是（） 碘水