2016-2017届高中生物模块综合测评苏教版选修1.docVIP

模块综合测评 (时间：45分钟，分值：100分) 一、选择题(共8小题，每小题5分，共40分) 1．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　) A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能分解蛋白质的微生物参与 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐的用量 【解析】　果醋发酵利用的醋酸菌为原核生物，不含有线粒体；制作果醋不仅需要比果酒制作温度较高的环境，还需要氧气；在腐乳装瓶时，自下而上随层数的增加逐渐增加盐的用量。 【答案】　C 2．下面两图是某研究人员研究甘蓝自然乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH的变化曲线。图中各曲线代表的是(　　) A．①硝酸盐　②亚硝酸盐　③亚硝酸盐　④pH B．①亚硝酸盐　②硝酸盐　③亚硝酸盐　④pH C．①硝酸盐　②亚硝酸盐　③pH　④亚硝酸盐 D．①亚硝酸盐　②硝酸盐　③pH　④亚硝酸盐 【解析】　植物体内含有的硝酸盐，在发酵初期，具有还原能力的大肠杆菌等杂菌，能将硝酸盐转化成亚硝酸盐；随着乳酸菌产生乳酸量的不断增加，环境pH不断下降，杂菌生长受到抑制，亚硝酸盐的生成量减少，约在pH为4.0左右时，亚硝酸盐已达到最大积累量，尔后，随着pH降低，亚硝酸盐迅速分解。 【答案】　C 3．下列有关微生物营养的说法正确的是(　　) A．纤维素分解