二氧化氯ClO2对水产品保鲜效果的试验.pdf

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2017-03-15 发布于广东
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试验研究 2001’上海二氧化氯和水处理技术国际研讨会二氧化氯(ClO：)对水产品保鲜效果的试验许承隆 L上海爪产人学食品科学与技术系， 2uuu9¨ 摘要本实验主要探讨用二氧化氯作为带鱼保鲜剂的效果。实验采用不同浓度的二氧化氯稀溶液浸泡鱼体，测量保藏过程中的鲜度指标(分别以挥发性盐基氮和细菌总数作鲜度指标)，分别从化学、微生物学和感官评定等方面评价二氧化氯的保鲜效果。结果表明：用40ppm稳定性二氧化氯溶液浸泡样品20分钟，保鲜效果较好。关键词=氧化氯，挥发性盐基氮，细菌总数，保鲜． to Products TheEffectofPreservation by Aquatic Dio嫡de Chlorine 。 ’ Xu ．．o Chenlong offoodscienceand productuniversity,200090，] (Department aquatiC technology,，Shanghai the of hairtail Abstract’|．this discussedeffect to paper preservation by mainly in chlorinedioxide．Hairtailwas differentdilutedchlorinedioxidesolution immersed by the indexof the of basic the fresh was volatile degree，Which experiment，and totality and