第2章第2节复习课.pptVIP

与蛋白质有关的计算 ①肽键数计算 n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ n个氨基酸形成一条肽链，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键；同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。 总结：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数目﹣肽链数 与蛋白质有关的计算 ②羧基和氨基数目 至少含有的羧基或氨基数＝肽链数 羧基或氨基数＝肽链数﹢ R基团中的羧基或氨基 与蛋白质有关的计算 ③蛋白质相对分子质量计算 假设某蛋白质有n个氨基酸组成，含有1条肽链，氨基酸平均相对分子质量为a，则蛋白质相对分子质量为 若有m条肽链，则相对分子质量为 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量﹣ 脱去水分子数×18 an-18(n-1) an-18(n-m) 二硫键：-S-S- 反应：-SH ＋ -SH → -S-S- ＋2H 场所：内质网 在计算该类蛋白质相对分子质量时除考虑脱水外，还要考虑脱H。 A 若为环状肽，肽键数﹦脱去水分子数﹦氨基酸数 与蛋白质有关的计算 ④蛋白质中O、N原子数的计算 N原子数﹦肽键数﹢肽链数﹢ R基上的N原子数﹦各氨基酸中N的总数 O原子数﹦肽键数﹢ 2 ×肽链数﹢ R基的O原子数﹦各氨基酸中O的总数﹣脱水数 与蛋白质有关的计算 与蛋白质有关的计算 氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数的关系 基因中碱基数：mRNA碱基数：合成蛋白质的氨基酸数﹦ 6 ﹕ 3 ﹕ 1 与蛋白质有关的计算 总结如下表 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 本节聚焦 （1）氨基酸的结构有什么特点？ （2）为什么细胞中蛋白质的种类是如此多样？ （3）为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？ 氨基酸的种类 （1）氨基酸—— 在生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。 （2）组成元素—— 组成蛋白质的基本单位 基本元素C、H、O、N，少数R基含有S、Fe等 氨基酸的种类 （3）结构通式（C2H4NO2R） 氨基酸的种类 ①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） ②都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 ③这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，用R表示。 各种氨基酸的区别在于R基的不同。 例.下列四种化合物哪种是组成蛋白质的氨基酸 （ ） D 关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是 A. 分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B. 有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C. 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D. 不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 A 氨基酸的种类 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。 成人有8种必需氨基酸，“甲缬赖异亮苯色苏”。 婴儿有9种，比成人多一种是组氨酸。 谷类蛋白质，尤其是玉米缺少赖氨酸，经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品是不会缺乏必需氨基酸的。 另外12种是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 氨基酸及其种类 八种必需氨基酸 蛋白质的结构及其多样性 （1）蛋白质（protein）概述 ——组成细胞中含量最多的有机物 ——以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。 （2）蛋白质结构 20种氨基酸是如何构成种类众多的蛋白质呢？ 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸分子互相结合方式——脱水缩合 脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。 场所：核糖体 加工场所：内质网和高尔基体 H2O中H的来源：羧基和氨基 C H CO-OH H2N R1 C H COOH H-N R2 H C H CO H2N R1 H2O C H COOH NH R2 + 蛋白质的结构及其多样性 肽键——连接两个氨基酸分子的化学键（-NH—CO-） 二肽——由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 三肽——由三个氨基酸分子缩合而成的化合物 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的结构及其多样性 多肽——由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物 肽链——多肽通常呈链状结构 肽链能弯曲，折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子，许多蛋白质分子含有几条肽链，通过一定的化学键互相结合在一起，不呈直线，也不在同一平面上，形成复杂的空间结构。 4.蛋白质的结构及其多样性 （4）蛋白质结构特点——多样性 牛胰岛素由51个氨基酸组成，有两条链。 蛋白质的功能 蛋白质的功能 ①细胞和生物体的结构蛋白：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等； ②催化功能：绝大多数的酶都是蛋白质； ③运输载体功能：血红蛋白等 ④信息传递作用（调节生命活动）：胰岛素、生长激素等； ⑤免疫功能：抗体等 其他：受体