中华讲师网-王孝民：连锁门店营运管理目标和标准剖析.ppt

营运标准的定义 连锁门店的营运标准必须在整体规划下明确进行专业化分工，在分工的基础上实施集中管理，以使门店在激烈的竞争中能快速反应，领先对手。 由总部制定门店营运标准，在公司内部通过总部与门店的分工，实现了决策与作业的分工。由公司总部统一制定门店营运标准，实质上公司总部是决策中心，而门店则是作业现场。门店根据总部制定的营运标准，实施具体的作业化程序，最终实现连锁店的协调运作。 门店管理工作面对的，一方面是每日必须完成的一定数量的工作，另一方面是一定数量的、具有不同操作技能和经验的员工。既要保证每日工作圆满完成，又要合理安排员工，充分发挥和使用人力资源。因此，总部制定的营运标准，实质上就是详细、周密的作业分工、作业程序、作业方法、作业标准和作业考核。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 门店营运管理目标 　 门店营运与管理的具体目标 　销售的最大化 损耗的最小化 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 门店营运管理的要求，用一句话来概括，就是不折不扣、完整地把公司总部的目标、计划和具体要求体现到日常的标准化作业管理中，实现连锁经营的统一化。概括起来，门店营运与管理的目标是以下两个方面。 （一）、销售最大化 门店的营运必须按部就班，由各项基本的事务着手，而使门店能够步入健全的正轨，为了圆满达到营运目标，应首先重点抓销售，因为销售本身就是门店的主要业务，只有尽可能地扩大销售额，才能实现门店的利润目标。而销售的最大化并不是盲目地或单纯地运用各种促销方式来达到的，而是必须通过正常的标准化营运作业来实现更高的销售。 （二）、损耗的最小化 提高门店的销售额，似乎是每个零售业者努力的目标。但是不管提高了多少销售额，如果不严格控制门店各种环节的损耗费用的话，那么门店可能只有很低的利润甚至没有利乃至亏损，所有的努力都是白费。因此，损耗的最小化同样是提高经营绩效的一条重要途径，同样成为门店营运管理的主要目标。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 建立科学的督导制度 ① 信息上传下达。 ② 业务核查及指导。 ③ 帮助门店解决营业中的问题，不断提升业绩。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 营运部周销售状况分析报表 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 提升物流信息系统效率 连锁经营的一个基本条件就是要建立一套高效率的物流信息系统，特许连锁经营也是一样。因为总部的仓储中心、配送中心、生产中心、培训中心等部门以及下属各加盟店主一起构成了一个庞大的经营网络，要使这个网络的每一个组成部分都步调一致，有效地运转，没有一个以计算机管理为中心的物流信息系统是很难协调的，物流信息系统工作效率的高低，将直接影响到企业的经营状况。如当商品库存不足而采购又不及时，会造成加盟店缺货。造成交易机会丧失，带来现实损失；使顾客产生不信任感，损害企业形象，造成潜在损失。另外，当总部支出大量费用进行广告宣传时，如果物流系统不能及时将商品送往加盟店，那么广告费用将付之东流。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 连锁配送中心的建立 配送中心是连锁企业商流、物流、信息流的交汇点，承担着各企业所需商品的进货、库存、分拣、加工、运输、送货、信息处理等任务。它的性质完全不同于传统的仓储设施。配送中心是连锁销售网络的核心。它是连锁企业的商流中心、物流中心，信息流中心；是连锁经营得以正常动作的关键设施。 配送中心是从事货物配备（集货、加工、分货、拣选、配货）并组织对用户的送货，以高水平实现销售和供应服务的现代流通设施。它很好地解决用户多样化需求和厂商大批量专业化生产的矛盾，因此，逐渐成为现代化物流的标志。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 根据物流配送中心的功能来划分 ①周转配送中心(Transfer Center) ②分销售送中心(Distribution Center) ③保管配送中心(keeping center) ④流通加工配送中心(process center) 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 连锁物流配送中心的职能 ⑴ 备货功能 ⑵ 理货功能 ⑶ 送货功能 ⑷ 加工功能 ⑸ 信息采集功能 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 管理升级——物流配送中心对连锁经营的影响 1 可以使商品流通渠道发生变化 2 商品配送实现了集约化，降低了物流成本 3 减少连锁店物流操作，使连锁店更加专注于