化妆品中的微生物终稿.pptx

目录 一、认识微生物 二、化妆品中的微生物指标 三、简述化妆品极易受到微生物污染的原因 四、化妆品污染后的后果 五、污染途径 六、讨论 一、认识微生物 微生物分类(实用型)： 大肠菌群 粪(耐热)大肠菌群（卫生领域） 大肠杆菌（细菌学） 种类多 微生物分类(了解)： 五（六）界学说： 三域学说： 病毒界 体积小 微生物(化妆品) 定义：是广泛存在于自然界的形体微小、数量繁多、肉眼看不见，需借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、上千倍甚至数万倍才能观察到的低等生物体。 微生物（狭义三大类）及其特点 及化妆品中检测的微生物 1）非细胞型微生物：为形体最小，仅含有一种核酸RNA或DNA，或仅为传染性蛋白粒子，具有超级寄生性，包括病毒、朊病毒等。（只做了解） 2）原核细胞型微生物：为单细胞微生物，其细胞分化不完善，无完整细胞核及核膜、核仁，拟核或称核质构成。包括细菌（化妆品有要求）、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体和放线菌等6类医学 3）真核细胞型微生物：为多细胞或单细胞微生物（真菌（化妆品中霉菌酵母菌）），有细胞核和各种细胞器，易在体外生长繁殖。 微生物的特征与化妆品中相关事项 主要特征 体小面大 一个体积恒定的物体，被切割的越小，其相对表面积越大。微生物体积很小，如一个典型的球菌，其体积约1mm3，可是其表面积却很大。这个特征也是赋予微生物其他如代谢快等特性的基础。 吸多转快 微生物通常具有极其高效的生物化学转化能力。据研究，乳糖菌在1个小时之内能够分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，产朊假丝酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。极易将化妆品中的营养成分代谢完，产生不可逆的损害。 生长繁殖快 相比于大型动物，微生物具有极高的生长繁殖速度。大肠杆菌能够在12.5-20分钟内繁殖1次。不妨计算一下，1个大肠杆菌假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，大概可产生4722366500万亿个（2的72次方），这是非常巨大的数字。但事实上，由于各种条件的限制，如营养缺失、竞争加剧、生存环境恶化等原因，微生物无法完全达到这种指数级增长。 已知大多数微生物生长的最佳pH范围为7.0 (6.6~7.5)附近，部分则低于4.0。导致微生物复测的意义不大，只能代表每次的测试结果。因而对检测人员要求严格！ 微生物的这一特性使其在工业上有广泛的应用，如发酵、单细胞蛋白等。微生物是人类不可或缺的好朋友。但是对化妆品生产而言就带来挑战。 如何控制微生物的污染及抑制？ 微生物的生长条件包括物理因素和营养（化学及生物）因素。 物理因素包括pH值，温度，氧浓度，湿度，静水压，渗透压和辐射。 营养因素包括碳源，氮源，无机盐，能源，生长因子和水。 物理因素： 1.pH值 微生物在正常生长过程中，它们所需要的pH有一定的范围，在这个pH 范围内又有很小的适应生长繁殖的pH区域，在这个区域内，微生物生长繁殖最好，因而称之为最适pH 。使料体pH值不处在微生物的最适pH值。 各种微生物的最适pH和pH范围 微生物 最适pH值 pH 范围 细菌 6.5—7.5 3.8—12 放线菌 7.5—8.0 5—10 霉菌 4.0—5.8 1.5—8.5 酵母菌 3.8—6.0 2.5—8.0 从表可以看出，细菌和放线菌所需要的pH在中性偏碱，而霉菌和酵母菌所需要的pH在偏酸性。但是微生物对pH要求挺宽的。 问题1配制培养基注意什么？ 氢离子浓度影响微生物生长主要有以下几个方面： （1）影响微生物细胞中原生质膜的电荷，因而影响了微生物对营养物质的吸收； （2）影响微生物酶的活性； （3）影响微生物的代谢产物； 同时微生物的生长发育也影响环境的pH变化： 实验时：微生物在生长繁殖过程中，产生酸性或碱性物质，从而改变了环境中的PH值，所以在培养基中加入一些缓冲剂（CaCO3）或磷酸盐，从而使环境中pH变化不大。培养基中的有机物质如蛋白胨、氨基酸也都有一定缓冲能力。培养基不得变质。 抑制微生物手段：范围较广（5.0-9.0），产品的pH值没有极酸和极碱，因此pH不能作为化妆品微生物控制条件 ? 2.温度（最重要因素之一） 具体表现在： 影响酶活性，温度变化影响酶促反应速率，最终影响细胞合成。 影响细胞膜的流动性，温度高，流动性大，有利于物质的运输，温度低，流动性降低，不利于物质运输，因此，温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。 影响物质的溶解度，对生长有影响。 （一）微生物生长的三个温度基点 从微生物整体来看: 生长的温度范围一般在-10 ℃ ~100