美国联邦法规21CFR第113部分密封容器包装低酸性食品的热力杀菌解答.docVIP

美国联邦法规21CFR第113部分 密封容器包装低酸性食品的热力杀菌 A分部 总则 113.3 定义 113.5 现行良好生产操作规范 113.10 人员 B分部 (保留) C分部 设备 113.40 设备和操作规程 D分部 成分、食品容器、封口和加工过程中物料控制 113.60 容器 E分部 生产和杀菌控制 113.81 产品预处理 113.83 热力杀菌工艺规程的制订 113.87 热力杀菌车间操作 113.89 在杀菌、排气或关健因子控制中的偏差 F分部 记录和报告 113.100 杀菌和生产记录 A分部 总则 113.3 定义 下列定义适用于本部分： (a)“无菌加工和包装(Aseptic processing and packaging)”意指无菌环境中将商业杀菌并冷却的食品装入预杀菌容器内并用预杀菌罐盖封口的过程。 (b)“泄气口(Bleeders)”意指用以排除杀菌锅和蒸汽室内随蒸汽进入的空气并促进杀菌锅和蒸汽室内蒸汽循环的孔口。泄气口还可用以排除冷凝水。 (c)“升温时间(Come－up－time)”意指密闭高压杀菌锅引入蒸汽和高压杀菌锅到达预定杀菌温度之间所需要的时间。 (d)“商业加工者(Commercial processor)”系指从事为商业顾客或机关团体(教堂、学校，劳改单位或其他机构)加工食品，包括宠物食品在内的任何人