第二章多营养与美容.docVIP

第二章 营养与美容 第一节 概述 一、营养的基本概念 营养：即摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以保持人体正常的功能、生长，以及自我维护的有机过程。 营养学：研究合理利用食物以满足人体需要，促进健康，提高机能的科学。 营养素：含在食物中，对机体有生理功效的成分。人体所需要的营养素约有几十种，分为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等几大类。 营养价值：通常指食品中所含营养素和热能满足人体营养素需要的程度。食品营养价值的高低，取决于食品所营养素的种类、数量及其相互比例。 平衡膳食：指营养素种类齐全、数量充足、比例恰当的膳食。 合理营养：指通过摄入平衡膳食达到维持机体最佳营养状况的生物学过程。 二、营养与美容的关系 营养师维持人体生命活动的物质基础，营养师否合理，不仅直接关系到人们的体质强弱和寿命的长短，还对人们保持健康的皮肤、优美的体形具有十分重要的意义。 平衡膳食结构是保持人体美的基础 人体由强壮的骨骼、丰满的肌肉、细嫩的皮肤、乌黑的秀发和匀称的形体构成，人体健康、皮 肤的美丽、形体的健美，都与合理的营养调理有着密切的关系。 皮肤与膳食 皮肤作为人体众多组织的一部分，时由水、蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物 质和微量元素等营养素构成的。这些物质在人体皮肤中有其特定的构成比例，它们参与人体肌肤内复杂的新陈代谢。 构成真皮的弹力蛋白与胶原蛋白使皮肤丰盈、有弹性，所以均衡