美容营养果学考试题.docVIP

美容营养学考试题 一、名词解释（每小题3分，共15分） 1、合理营养 2、必需氨基酸 3、膳食纤维 4、膳食结构 5、蛋白质互补作用 二、填空题（每小题2分，共28分） 1．缺乏维生素A的人应该多摄取什么食物 。 2．对于儿童来说必需氨基酸有 种，不同于成人的是 。 3．每克蛋白质、脂肪、糖在体内氧化可产热分别为 kcal。 4．膳食纤维的生理作用有 、 ___ 、 ____ 、和 用。 5、谷类的限制氨基酸是 ，可以通过与 食物混合食用来互补 6．为预防缺铁性贫血，婴儿应从第 月起及时补充含铁食物。 7、具有降压作用的食物有 ，具有降糖作用的食物有 、 ，具有抗癌作用的食物有 、 。（填食物的具体名称） 8、 是糖尿病基础治疗的核心。 9．当今世界膳食结构模式包括 、___________、 、____________。 10．海水鱼的不饱和脂肪酸含量很高，含有的 和 对促进大脑发育、防治心脑血管疾病都有积极意义。 11、头发按其性质可分为 、___________、 、____________。 12、食膳和药膳据其使用方法不同可以分为 、 。 13、主要致动脉粥样硬化的脂蛋白是 14、婴幼儿常见的营养缺乏症有 、___________、 。 三、单项选择题（每小题1分，共12分）在每小题列出的四个选择项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。 1．我国居民碳水化合物的主要来源是（ ） A.薯类 B.粮谷类 C.肉类 D.蔬菜 2．硫胺素缺乏所致疾病是（ ） A.干眼病 B.癞皮病 C.夜盲症 D. 脚气病 3．对维生素的错误认识是（ ） A.人体需要量极微 B.具有特殊的生理功能 C.大多数维生素人体可以合成 D.不提供机体热能 4．含锌量最丰富的食物是（ ） A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 5．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（ ） A.基础代谢 B.体力活动 C.食物特殊动力作用 D.生长发育的需要 6．心脑血管疾病饮食,每日胆固醇摄入量应控制在_____以下。（ ） A.300mg B.200mg C.500mg D.400mg 7．某人出现口角炎\口腔粘膜溃疡,可能与营养素____缺乏有关。（ ） A.维生素A B.锌 C.维生素B2 D.维生素C 8．下列有益于减肥的饮食方式是（ ）。 A.常食精细粮 B. 经常晚餐大吃 C. 慢食细嚼 D.饮食无规律 9．地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物。（ ） A.黄绿色蔬菜 B.海中动植物 C.奶蛋类 D.脏腑类 10、下列美容食物中， 属于成碱性食物。（ ） A.大米 B.猪肉 C.肌肉 D.牛奶 11、 是牛乳中唯一的碳水化合物。（ ） A.葡萄糖 B.果糖 C.乳糖 D.蔗糖 12、三餐分配要合理，一般早、中、晚三餐的能量比例为 A.3:3:4 B.4:3:3 C.3:4:3 D.2:4:4 四、简答题（共25分） 1．合理膳食的基本要求是？（6分） 2、简述提倡母乳喂养的必要性？（6分） 3、简述瘦身减肥饮食的基本原则（7分） 4、简述能使皮肤白皙的饮食原则（6分） 五、论述题（20分） 1、如果您是小学生营养餐的营养师，在营养方面应当具备什么样的基本知识？（12） 2、论述营养学知识在人们生活中的重要性？（8分） ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需------------- 文档下载最佳的地方 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需