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20种鱼的做法 (转载)
缕梦菲烟 收录于2009-12-23 阅读数: 公众公开? 原文来源 tags: 饮食
?我也要收藏
焖带鱼
材料: 带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。 做法: 1、热锅热油,放两面拍了生粉的带鱼段。 2、每面各煎两分钟。 3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐 4、加米酒到刚刚没过鱼的量,加盖中火焖。 5、汁收干
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豉香大蒜烧小黄鱼
材料: 小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。 做法: 1)小黄鱼处理干净用适量的盐,料酒,葱姜腌制15分钟 2)蒜瓣,干豆豉,葱段适量 3)腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份 4)沾上干淀粉 5)放油锅炸 6)炸至金黄捞出备用 7)锅内留少于余油,炸一下蒜瓣 8)蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香,放适量的水(没过鱼为准),倒入少许生抽,盐 9)放入炸好的鱼,盖盖焖10分钟,勾入薄芡即可出锅
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?金枪鱼三明治
材料: 面包片6片(最好不用甜味的,选全麦比较好),金枪鱼罐头(有油浸、水浸等,看各人选择,我选油浸的),洋葱半个,黑胡椒,沙拉酱或奶酪 做法: 1、面包用烤面包机烤至两面微黄 2、金枪鱼罐头打开,将里面的油倒掉一部分,用叉子或其他更就手的工具将鱼肉戳成肉碎(也有金枪鱼肉碎罐头,就不用戳了) 3、洋葱切末,和金枪鱼肉碎、黑胡椒混合 4、加沙拉酱拌匀(不加沙拉酱也行,味道更清淡) 5、面包片切去硬边(有的做法是最后切边,更好看,更浪费),将鱼酱抹在面包片上,加一片奶酪,再盖上一片面包……(有兴趣可以一直重复下去,可建造大厦级三明治) 6、将夹好鱼肉的面包片从对角线切开,如果太高怕倒塌可用牙签固定
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鲫鱼豆腐汤
材料: 鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精 做法: 1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色 4、加入葱姜 5、加入足够开水(5碗左右) 6、加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟 7、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
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杂豆鲫鱼汤
材料: 鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量 做法: 1, 将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏,洗净待用; 2, 黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用; 3, 在砂锅中放入足够多的清水(12小碗左右),将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入,大火烧开。 4, 转小火,煲2-3小时,加盐调味即可。
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苹果鲫鱼汤
原料: 鲫鱼(较小)2条(如果大些的鲫鱼用一条就行)、苹果(较大)1个、姜3片、油2汤匙(30ml)、盐适量、胡椒少量、料酒1汤匙(15ml) 做法: 1、将鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用少量盐和料酒稍腌待用。锅烧热,放入少量油,放入姜片煎出香味。 2、将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。 3、加入足够多的开水(5碗左右,能没过鲫鱼),加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟。 4、苹果洗净,去核切成薄片,放入鱼汤中煮5分钟左右,加盐和胡椒调味即可。
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番茄鱼片
原料: 番茄2个(中等大小)、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、葱花适量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、盐适量、油。 做法: 1、 番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香; 2、 放入番茄块炒香; 3、 加入番茄酱一起炒; 4、 加入适量开水煮开; 5、 豆腐切成片,放入煮开; 6、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。
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香煎鲅鱼
材料: 鲅鱼1条(又叫马胶鱼,无鳞,刺少) 生抽,蚝油(或者烧烤酱之类),料酒,白胡椒粉 做法:
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