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哪些茶属于红茶？哪些茶属于绿茶？ 红茶与绿茶怎样区分？ 一、绿茶类是我国所有茶类中最古老的茶类，它产饮历史最长、产区最广、产量最大、品种最多、质量最优、出口数量最大的一个茶类。我国19个产茶省（区）都生产绿茶，主要集中在浙江、安徽、江西诸省，其次是湖南、贵州、四川、湖北、广东等省区。我国绿茶产量约占全国茶叶总产量的70%左右，约占世界绿茶总产量的65%左右，约占世界绿茶出口量的70%以上。 绿茶类为不发酵茶，系采用茶树幼嫩鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、干燥等初制工艺将鲜叶加工成毛茶，再经复火、拣剔、筛分、风选等精制工艺将毛茶加工成商品茶。绿茶共同品质特征是“清汤绿叶”。我国较有代表性的绿茶主要有浙江西湖龙井、江苏太湖碧螺春、安徽黄山毛峰、江西庐山云雾、河南信阳毛尖等。绿茶内含物质丰富，营养价值高，药用功能全，保健功效佳，是我国饮用人数最多，消费量最大的一个茶类。绿茶性微寒，不宜空腹饮用，亦不宜饮用浓度过浓的茶汤，老人、幼童、孕妇及胃寒病人、服用铁剂类、抗生素类病人不宜饮用。 绿茶类按初制过程中杀青和干燥方式的不同分为炒青、烘青、蒸青、晒青等四类。 （一）炒青类,包括长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青。 长炒青，是一种长条形炒青绿茶，经精制后称为眉茶。主要长炒青有粤绿、琼绿、桂绿、滇绿、黔绿、川绿、陕绿、豫绿、鹗绿、苏绿、杭绿、温绿、舒绿、屯绿、遂绿、婺绿、饶绿、赣绿、湘绿、闽绿、英德绿茶、五指山绿茶等。 圆炒青，是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶。主要圆炒青有浙江平水珠茶、泉冈、火军白、涌溪火青，江西窝坑茶等。 曲炒青，是一种条形卷曲的炒青绿茶。主要曲炒青有江苏碧螺春，四川蒙顶甘露，贵州都匀毛尖，广东英德碧螺春、绒螺、鹤山古劳茶，湖南碣滩茶，浙江普陀佛茶，安徽黄山银钩、休宁松箩茶、台湾三峡碧螺春。 扁炒青，是一种外形扁平的炒青绿茶。主要扁炒青有：浙江龙井、西湖龙井、大佛龙井、千岛玉叶、杭州旗枪，安徽老竹大方、西涧春雪，贵州湄江翠片，四川竹叶青，江苏太湖翠竹、宜兴荆溪云片、镇江金山翠芽，云南大关翠华茶，台湾三峡龙井。 特种炒青，是一种炒青名茶，包括毛尖、雀舌、松针、眉形、剑形类炒青茶。主要特种炒青有：广东英德毛尖、雨花茶、岩雾尖绿茶、梅县清凉山绿茶，广西凌云白毫，云南苍山雪绿、墨江云针，陕西紫阳毛尖，湖北保康松针，湖南古丈毛尖、韶山毛峰、江华毛尖，江西遂川狗牯脑、庐山云雾，福建雪芽、石亭绿，浙江绿剑、金奖惠明、余杭雀舌、华顶云雾、鸠坑毛尖、仙都香茗、天尊贡芽，安徽九华毛峰、白云春毫，江苏阳羡雪芽、南京雨花茶、无锡毫茶、二泉银毫。 （二）烘青，是一种采用烘干方法使绿茶干燥的绿茶，我国各省均有生产。烘青绿茶分为条形、曲形、扁形、兰花形、菊花形、其它花型等。 条形烘青，一种采摘细嫩、加工精细的名茶，它包括雀舌形、雀嘴形、剑形、松针形、眉形等。主要条形烘青绿茶有：广东英德大银毫茶、仁化银毫、乐昌白毛茶、广北银尖、连州毛尖、信宜合箩茶，广西桂平西山茶、南山白毛茶、桂林毛尖；云南南糯白毫、勐海佛香、峨山银毫，贵州龙泉剑毫、梵净翠峰，重庆永川秀芽、罗云翠茗，四川峨眉峨蕊、巴山雀舌、青城雪芽、陕西八仙云雾、紫阳银针，甘肃龙神翠竹、阳坝银毫，湖北采花毛尖、邓村云雾、英山天堂云雾、峡州碧峰、神农奇峰、随州东云毛峰，湖南洞庭春、韶山毛峰、安化松针，福建天山雀舌，江西婺源茗眉、灵岩剑峰、浮梁浮瑶仙芝、梁渡银针，浙江径山茶、浦江春毫、雁荡毛峰、松阳银猴、顾渚紫笋、天目青顶、望府银毫、开化龙顶、雪水云绿、香菇察白毫、安吉白茶、兰溪毛峰、仙都笋峰，安徽黄山毛峰、敬亭绿雪、白云春毫、天柱剑毫、瑞草魁，江苏茅山青峰、金山翠芽，河南信阳毛尖、仰天雪绿。 曲形烘青，是一种茶条呈曲形或圆形烘青绿茶。主要曲形烘青有：广西贵港覃塘毛尖、开山白毛茶，贵州黔江银钩、羊艾毛峰、贵定云雾，四川峨眉毛峰、文君绿茶、永川银环，陕西巴山碧螺，山东日照雪青，江苏无锡毫茶、江宁翠螺，浙江临安蟠毫、日铸雪芽、羊岩勾青，安徽天河云螺、歙县银钩，江西婺源天香云翠、文公银毫、井冈翠螺、修水双井绿、山谷翠绿、上饶白眉，湖南湘波绿、高桥银峰。 扁形烘青，是一种茶条呈扁形烘青绿茶。主要扁形烘青有：陕西秦巴雾毫、汉水银梭，江苏金山翠芽，浙江安吉白片，安徽六安瓜片、太平猴魁、天柱剑毫。 兰花形烘青，是一种外形似兰花的烘青绿茶。主要兰花形烘青有：安徽霍山一枝春、舒城兰花、岳西翠兰，浙江兰溪毛峰、建德苞茶、东白春芽，陕西子午仙毫、小兰花茶。 菊花形烘青，是一种外形似菊花的烘青绿茶。主要菊花形烘青有：湖北保康菊花茶，江西婺源墨菊，安徽霍山菊花茶、黄山绿牡丹。 其它花型烘青，包括牡丹花形、梅花形、束形、球形、爪形等不同花形的烘青绿茶，如浙江江山绿牡丹（牡丹花形），安徽霍山梅花茶（梅花形），福建武夷龙须茶（束形），四