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石磨坊加盟之香软排包的详细做法步骤
本文作者:老西关石磨坊(中国放心早餐工程推荐品牌)
今天在家耗了一天除了做菜就搞出这么几个面包。做面包发酵等待的时候是硬伤。啥事也干不了。只能干着急。慢慢的等待它发酵了才能下一步。不过内部组织是非常柔软的。吃到嘴里有种即可融化的感觉。不像外面买的吃起来硬邦邦的粗粗的口感。有时间还是自己做卫生...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 高筋面粉180g 低筋面粉40g 奶粉15g ? 清水80g 黄油15g 白糖45g 盐1g 酵母4g 全蛋30g
1.?面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。
2.?除了黄油以外加入其他全部材料。
3.?启动和面程序,30分钟。
4.?30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。
5.?揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。
6.?发酵至2-3倍大。
7.?用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。
8.?4个均匀的卷好放不沾烤盘里。
9.?盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。
10.?全部发酵起来了。
11.?用刷子刷蛋液。
12.?均匀的刷上。
13.?烤箱预热120°。上下火烤20分钟。
14.?出炉放晾凉网上。
15.?内部组织很柔软。
16.?成品。
每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。
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