株洲市2012年食品安全宣传周食品安全有奖知识竞赛试卷及答案.docVIP

株洲市2012年食品安全宣传周 食品安全有奖知识竞赛试题及答案1.?餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？(?C?)* A、食品风味 B、供餐服务 C、食品卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况 2.?餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是（?D?）* A．A级代表卫生优秀 B．B级代表卫生规范 C．C级代表卫生基本合格 D．以上全都对 3.?消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级（?B?）* A．就餐前，询问餐馆服务员。 B．查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。 C．查看报刊杂志的餐馆广告。 D．查看餐馆的灯箱。 4.?量化分级信息公示牌的内容是什么？（?A?）* A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。 B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。 C、餐馆就餐资讯。 D、餐馆营业时间。 5.?以下属于食品添加剂的是（?A?）* A、山梨酸钾 B、苏丹红 C、三聚氰胺 D、孔雀石绿 6.?食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（?D?）* A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、以上全都对 7.?目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题?（?D?）* A、把非食用物质作为食品添加剂 B、超量使用食品添加剂 C、超范围使用食品添加剂 D、以上全都是 8.?食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括?（?D?）* A、使用范围 B、使用用量 C、“食品添加剂”字样 D、以上全都是 9.?《食品安全法》正式施行的时间是（?A?）* A、2009年6月1日 B、2009年7月1日 C、2009年9月1日 D、2009年10月1日 10.?食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（?A?）* A、不得实施免检 B、可以实施免检 C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检 D、对于具有QS标志的可以免检 11.?进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（?A?）* A、是的，必须有 B、可以没有 C、需要符合出口国的法律法规要求 D、只要有英文的标签、说明书即可 12.?在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理（?A?）* A、继续有效 B、全都不能使用 C、流通环节的许可证需要重新办理 D、生产环节的许可证需要重新办理 13.?超过保质期限的食品应如何处理（?C?）。* A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 14.?食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次（?B?）* A、半年 B、一年 C、两年 D、四年 15.?下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（?A?）* A、四季豆 B、花生 C、山药 D、萝卜 16.?以下哪种食物可以安全食用？（?D?）* A、发霉甘蔗 B、不认识的蘑菇 C、发芽马铃薯 D、彻底煮沸的豆浆 17.?以下哪些食物食用后容易造成中毒？（?A?）* A、河豚鱼 B、煮熟的豆浆 C、脱水的蔬菜 D、发芽的大蒜 18.?食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（?D?）* A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是 19.?下列哪些死亡的水产品可以吃（?D?）* A、甲鱼 B、黄鳝 C、河蟹 D、带鱼 20.?剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是（?B?）* A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 21.?《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》规定举报奖励工作应遵循的原则，不包括下列哪一项（?A?）* A、举报奖励对象不限于实名举报。 B、同一线索被两个以上举报人分别举报的，按时间先后，奖励最先举报人。 C、两个或两个以上举报人联名举报同一线索的，按一案进行奖励。 D、对同一案件的举报奖励不得重复发放。 22.?根据《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》，举报货值金额20万元以上（含20万）不足50万元的违法案件，奖励（?C?）* A、1万元 B、8000元 C、5000元 D、2000元 23.?食品