北京市昌平区临川学校2015-2016年度高二下学期第一次月考生物试卷含解析.docVIP

2015-2016学年北京市昌平区临川学校高二（下）第一次月考生物试卷 　 一.选择题（本题包括30小题，每小题2分共60分，每题只有一个选项最符合题意．） 1．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　） A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 2．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，它们分别与哪种菌有关（　　） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 3．下列关于果醋的制作，错误的是（　　） A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C．果醋的制作中需要用到无菌技术 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 4．在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图正确的是（　　） A． B． C． D． 5．在发酵条件的控制中，不正确的是（　　） A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约的空间 B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10﹣12d左右 D．制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7﹣8d左右 6．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　） A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 7．下列叙述能够防止发酵液被污染的是（　　） ①榨汁机要清洗干净，并晾干 ②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒 ③装入葡萄汁后，封闭充气口 ④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接． A．①② B．②④ C．①③④ D．①②③④ 8．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（　　） ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长． A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥ 9．图甲是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（　　） A．① B．② C．③ D．④ 10．在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（　　） A． B． C． D． 11．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（　　） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖． A．①③ B．②④ C．②③ D．①④ 12．测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，如图显示了细菌的生长层．据此判断：只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是（　　） A．Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ B．Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ C．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ D．Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ 13．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（　　） A． 加入葡萄糖和水 B． 加入葡萄糖 C． 加入水 D． 加入葡萄糖和水并不断搅拌 14．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　） A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 15．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（　　） A．加入适量的酵母菌 B．一直打开阀b通气 C．一直关紧阀a，始终不打开阀门b D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验 16．