安全经验分享4讲述.ppt

——提高餐饮员工安全防范意识 各位领导、同志们，大家好： 首先非常感谢油田前指为我们搭建这样一个互学互动、互相促进的交流平台，让我们能够共同探讨事故教训和安全生产的先进经验。 餐饮服务作为社区服务项目的一项重要内容，更是直接关系到一线员工队伍稳定、保障原油上产的关键。因此，要想为一线职员工提供安全优质的服务，工作人员就必须清楚在工作中，哪些方面可能存在安全隐患，应该如何避免；一旦发生事故，应该采取怎样的措施，防患于未然。所以我们就做了这期《关于提高餐饮员工安全意识》的经验交流材料。 食堂的安全工作大体分为三类： 一、食品卫生安全 二、设施设备安全 三、员工行为安全 1、首先食品安全是食堂工作的生命线，一旦发生事故则危害深，影响大。食品安全涉及到原材料品质的优劣，加工制作过程是否规范合理，成品出售过程的把关，就餐餐具的清洗消毒等。任何一个环节稍有疏忽，就可能导致事故发生。 食品卫生安全 食品检测 食品销售 餐具消毒 食品卫生安全 2、食品安全隐患包括：细菌性食物中毒和化学性食物中毒 a、常见细菌性食物中毒及预防措施 生熟交叉污染 食品贮存不当 食品未烧熟煮透 从业人员带菌污染食品 食用未加热处理的生食 细菌性食物中毒 导致 杜绝污染 控制温度 控制时间 清洗和消毒 控制加工量 避免 食品卫生安全 b、常见化学性食物中毒及预防措施