重庆市甘薯生产和利用的现状及其对策.pdf

中国甘薯育种与产业化，2005，133～135 重庆市甘薯生产和利用的现状及其对策 张启堂 (西南大学重庆市甘薯研究中心，重庆北碚400715) 甘薯是重庆市主要的粮食、饲料和工业原料作物。抓好甘薯生产、利用工作，对加速全市工农业生 产和经济发展有着重要意义。 1 重庆市甘薯生产和利用现状及其制约因素 1．1重庆市甘薯生产、利用的概况 2000年重庆市甘薯种植面积4．52×105hm2，居全国第四，占全市粮食总播面积的16．29％；鲜薯总 kg／hm2，比全国低 产量8．34×106t，居全国第三，占全市粮食总产的14．74％；平均单产1．845×104 10％，居全国第17位，比单产最高的山东省低9．675×103 kg／hm2。全市甘薯种植面积最大的是开县， 为2．83×104hm2；单产最高的是大足县，为6．87×104 kg／hm2。全市人均甘薯占有量270kg，比全国人 均占有量多182 kg。其饲料、加工、食用、种用比重分别为60％，20％，10％，5％。重庆市甘薯加工利用 在县区(市)之间发展很不平衡，其中以荣昌、彭水、潼南等县开展较好。目前，全市已有长德、长胜、荣 茂、青龙、千禧龙、田园、雷响食品有限公司和崇民粮油公司等企业起步进行甘薯加工，年加工淀粉、粉丝 2×104 t。 1．2重庆市甘薯生产和利用的制约因素 重庆市甘薯生产和利用的制约因素：一是品种混杂退化严重，新品种推广面积小。20世纪80年代 303、渝苏297等新品种推广面积仅占9％。大量低质、感病、退化品种在全市生产上应用，不但不利于 农民增产、增收，更不利于加工获利。二是基础条件差，自然灾害频繁，造成单产不高、不稳。三是栽培 管理粗放，腐烂损失严重。四是加工滞后，种薯效益低，影响农民种植积极性。全市甘薯加工比重仅为 20％，远远低于全国45％的水平，且规模小、无名牌产品。据重庆市农业局2000年调查，种植甘薯的亩 纯收益仅18元。五是政府宏观指导、协调不够。在甘薯加工利用上，市内各级政府还没有像河北省卢 龙县那样在财政、税收、贷款上对加工企业给予倾斜和鼓励相关企业进行技术小改造利用甘薯淀粉等的 政策出台。目前，全市甘薯利用上形成两个不良局面，既存在有的地区农民的甘薯过剩，而且卖薯难，又 有近年建成投产的诸如巫溪的长德等加工企业缺乏原料造成长期停产。未建立起产销纽带。 2 重庆市发展甘薯生产和利用的优势 我国甘薯在总产量上占有绝对优势地位。由于甘薯鲜薯易损不便长途运输，美、日等发达国家的劳 动力成本高，不可能大力发展机械化程度低的甘薯生产。因此，在我国加入WTO后，甘薯不会像玉米、 基金项目：重庆市动植物良种创新科技专项资助项目 作者筒介：张启堂(1952一)男，重庆市人，西南大学重庆市甘薯研究中心主任，研究员 134 中国甘薯育种与产业化 小麦、大米那样受到国际上的冲击。只要我国甘薯加工产品质量有保证，在国际上是有竞争优势的。发 达国家的消费者对甘薯食品非常青睐，据专家预测，人世后我国农产品出口前景看好的7种产品就有甘 薯蔓尖嫩叶和特色甘薯两个产品，分别排名第一位和第三位。 重庆市发展甘薯生产、利用的优势：一是多年形成的旱地问、套、轮作制度，不会造成甘薯与其他作 物争地问题；二是甘薯的抗旱性、耐瘠性是其他作物所不及；三是全市甘薯生产水平低，增产潜力大；四 是全市热量和雨量丰富，较有利于甘薯生长；五是全市劳动力丰富而廉价；六是全市甘薯种植面积大，原 料充足且价格低；七是全市已建立了很多甘薯大、中、小型加工企业，具有一定基础；八是甘薯加工产品 在重庆就有很大的市场；九是因全市畜牧业的发展，对饲料的需求量大，为甘薯向饲料开发造创了条件； 十是甘薯是三峡库区较好的生态保护作物，种植甘薯对减少水土流失具有一定作用，也是退耕还林中林 粮间作的理想作物。 3 对重庆市甘薯生产和加工利用的对策 3．1 扬长避短发展甘薯加工 从目前产品的市场、需求量及加工利润等分析，重庆市甘薯加工利用应在突出重点的同时，走综合 开发道路。应重点抓好淀粉系列产品的初级加工，其次是以此生产白酒、酒精、柠檬酸、饴糖、淀粉衍生 物、淀粉系列食品等，辅以薯脯、蛋薯酥、薯条、饮料及其他小食品等的开发