长沙火宫殿火文化考析.pdf

长沙火宫殿“火”文化考析 张新佳吴卫 (株洲工学院包装设计艺术学院湖南株洲412008) ponypao@163．com 摘要：介绍长沙老字号“火宫殿”现况及历史渊源，探析火宫殿文化中在湖湘文化影响下产生的火文化 特征。通过西方的符号学、图像学研究方法探讨东方传统招牌符号，绕过思维定式造成的误区，理出包含 在长沙老字号招牌艺术符号文化中的传统文脉，在消化中继承和创新，从而推进民族传统装饰符号研究的 广度和深度。 关键词：火宫殿；火文化；湖湘文化；辣文化 Abstracts Introduce the situation and historical origin of”fiery palace”the old忾m1 in Changsha,analysis fire culture of fiery palace culture the peculiar one in Hunan culture characteristic Research approach and probe into the eastern traditional signboard symbol through western Semiology and Iconology，round the thinking mistaken idea that type cause definitely，to find out the Changsha old firm signboard artistic symbol traditional gentle pulse of the culture，inherit and innovate in digesting，advance the symbol study of nationality traditional ornament to breadth and depth． Keywordsz Fiery Palace，Fire Culture，HuXiang Culture，Hot Spirit 1火宫殿背景 全国的老字号原有2000多家。1993年原国 家内贸部颁发“中华老字号”金匾，长沙市第一 批挂牌的不到20家，其中包括火宫殿、杨裕兴、 玉楼东等一批老字号。近代历史上，长沙老字号 最鼎盛的时期，曾超过200家。但现在，屈指可 数的也不过20余家。研究和保护这些老字号就 成了当务之急。 图2火宫殿正门(张新佳摄) 1993年。田塞内3奠葺矗予 图1老字号牌(火宫殿提供) 图3火宫殿标志性牌楼(张新佳摄) 位于长沙市坡子街的火宫殿酒家是一家弛 名中外的“中华老字号”企业，被誉为湘风小吃 的源头、湘菜的主要代表，有着深远的历史。火 宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元 宫”，始建于清乾隆12年(公元1747年)，距今 已有250余年的历史。晚清时期，发展成为祭祀、 看戏、听书、观艺的庙市。民国时期，摊担罗列， 成为小吃闹市，几乎可同北京的天桥、上海的城 隍庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南的 集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有 代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享 誉三湘。两个半世纪的品牌，一代伟人毛泽东的 光临，更使火宫殿名扬四海。 图5火神像(火宫殿提供) 图4火宫殿广场(张新佳摄) 2001年，火宫殿响应市政府建设坡子街“美 食一条街”的号召，对具有二百多年历史的火宫 殿进行了改扩建装修工程，共耗资1000多万元。 如今，长沙火宫殿有限公司发展成为拥有坡子街 总店、东塘分店、五一分店的大型餐饮企业，总 面积近10000m2。 2火宫殿文化起源及发展 长沙火宫殿的火文化要追溯到我国古老的氏 族部落时期。那时人类己广泛地利用火来煮食和 取暖，但因用火不慎，常造成灾难。为减少火灾， 约公元前26世纪～公元前21世纪，帝喾就任命 有专门管理火源的火官。《史记·楚世家》记载： “重黎为帝喾高辛居火正，甚有功，能光融天下， 帝喾命日祝融。”罗泌《路史前记》卷八记载：“祝 融氏，一日祝和，是为祝融氏??”因管理火源 有功，死后葬于南岳衡山，并建祝融庙，名日“祝 融峰”。为了纪念这位火官，在长沙坡予街便建 设了“火神庙”。 图6火神庙(火宫殿提供) 至清乾隆12年6月23日(农历)，火神庙重 修落成，以后这一天就定为火神寿辰祭日。每年这 天，地方官府出资筹办隆重的祭祀仪式，地方商会 组织商家参与。祭祀后，人们抬着火神爷绕城游行。 到了清道光3年，坡子街已是商铺林立。乡 绅蔡世旺带头倡导集资扩建火宫殿，把原来的火 宫殿规模扩大了几倍。新建的火宫殿，以火神庙 为中心分成前坪后院，新建了石牌坊、古戏台、 财神庙、弥陀阁、普慈阁。形成占地16亩的一 个大型庙宇群建筑格局。每当早晨，火宫殿晨钟 敲响；午时