2015届中考生物基础复习 第八章 生物技术课件.pptVIP

* * * 第八章 生物技术 Ⅰ Ⅱ Ⅱ Ⅰ Ⅰ Ⅰ 1.发酵技术在食品制作 中的应用 2．食品的腐败原因 3．保存食品的适当方法 4．克隆技术的应用 5．转基因技术的应用 6．生物技术的发展对人 类未来的影响 知识网络 要求 考点内容 考点 1：发酵技术在食品制作中的应用 1．食品制作：制作馒头、面包要用__________；制作酸奶、 泡菜要用__________；制醋要用醋酸菌；制作米酒和酿酒要用 ________；制作酱要用霉菌。 酵母菌 乳酸菌 酵母菌 2．原理：________在无氧条件下能将有机物分解成乳酸； ________在有氧条件下可将葡萄糖分解成二氧化碳，从而使馒 头或面包松软多孔；________在无氧条件下能将葡萄糖分解成 酒精，因此可用于酿酒。 乳酸菌 酵母菌 酵母菌 考点 2：食品的腐败原因和保存方法 1．食品腐败的原因：细菌和真菌的____________是导致食 品腐败的主要原因。 生长繁殖 2．食品的保鲜原理： (1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的________和适 宜的________等。 水分 温度 (2)创设一定的条件，把食品中的微生物______ 或_______ 其生长繁殖。 杀死 抑制 3．一般食品的保存方法： (1)传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。 (2)现代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、 真空 __________包装、添加防腐剂等。 4．果蔬的特点及保鲜方法： (1)采摘后的果蔬还具有__________作用等。 呼吸 (2)一般采用适当______贮藏的温度和湿度、降低_______ 浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。 降低 氧气 考点 3：克隆技术的应用 1．克隆：人工诱导的________繁殖技术，包括植物克隆和 动物克隆。 无性 (1)植物克隆技术：扦插、嫁接、_________培养等。 (2)动物克隆技术：运用_________、细胞培养和________ 胚胎 培养等现代技术克隆动物。 2．克隆技术的发展和应用： (1)拯救__________动物。 濒危 (2)防止家禽和家畜良种的退化。 (3)医疗上的__________移植等。 器官 3.反对克隆人的理由：克隆人会破坏人类现有的_________ 体系。 伦理道德 组织 核移植 考点 4：转基因技术的应用 1．研究范围：在__________水平上进行的遗传操作，属于 基因工程。 分子 2．原理：生物________生殖。 无性 3．作用：定向改造生物的某些__________________，从而 获得人类需要的新品种。 遗传性状 4．应用： (1)生物反应器：使经过基因改造的生物(动物、植物、微生 物)生产人类所需要的__________。 药物 (2)农业：培育抗虫、抗冻、抗病、耐除草剂等的农作物新 品种。 突破 1：发酵原理 (1)酿酒原理：葡萄糖 (2)酸奶的制作原理：葡萄糖 酒精＋二氧化碳＋能量。 乳酸＋能量。 【例 1】某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制 作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是 ( ) A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物 D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖 点拨：乳酸发酵和酒精发酵都需要无氧环境，因此制作酸 奶和葡萄酒都需要密封；制作酸奶利用的是乳酸菌，制作葡萄 酒利用的是酵母菌，乳酸菌是一种细菌，进行分裂生殖；酵母 菌是真菌，能进行出芽生殖和孢子生殖。 答案：B * *