环境卫生、卫生防疫制度讲述.doc

施工现场卫生责任区管理规定 (一)环境卫生管理的责任区 为创造舒适的工作环境，养成良好的文明施工作风，保证职工身体健康，施工区域 和生活区域应有明确划分，把施工区和生活区分成若干片，分片包干，建立责任区，从道路交通、消防器材、材料堆放到垃圾、厕所、厨房、宿舍、火炉、吸烟等都有专人负责，做到责任落实到人(名单上墙)，使文明施工、环境卫生工作保持经常化、制度化。 (二)环境卫生管理措施 1．施工现场要天天打扫，保持整洁卫生，场地平整，各类物品堆放整齐，道路平坦畅通，无堆放物、无散落物，做到无积水、无黑臭、无垃圾，有排水措施。生活垃圾与建筑垃圾要分别定点堆放，严禁混放，并应及时清运。 2．施工现场严禁大小便，发现有随地大小便现象要对责任区负责人进行处罚。施工区、生活区有明确划分，设置标志牌，标牌上注明责任人姓名和管理范围。 3．卫生区的平面图应按比例绘制，并注明责任区编号和负责人姓名。 4．施工现场零散材料和垃圾，要及时清理，垃圾临时放不得超过3d，如违反本条规定要处罚工地负责人。 5．办公室内做到天天打扫，保持整洁卫生，做到宙明地净，文具摆放整齐，达不到要求，对当天卫生值班员罚款。 6．职工宿舍铺上、铺下做到整洁有序，室内和宿舍四周保持干净，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及时外运，发现不符合此条要求，处罚当天卫生值班员。 7．冬季办公室和职工宿舍取暖炉，必须有验收手续，合格后方可使用。 8．楼内清理出的垃圾，要用容器或小推车，用塔吊或提升设备运下，严禁高空抛撒。 9．施工现场的厕所，做到有顶、门窗齐全并有纱，坚持天天打扫，每周撒白灰或打药一二次，消灭蝇蛆，便坑须加盖。 10．为了广大职工身体健康，施工现场必须设置保温桶(冬季)和开水(水杯自备)，公用杯子必须采取消毒措施，茶水桶必须有盖并加锁。 (三)环境卫生定期检查记录 施工现场的卫生要定期进行检查，发现问题，限期改正。 重庆拓达建设（集团）有限公司 食堂卫生管理规定 根据《食品卫生法》规定，依照食堂规模的大小、入伙人数的多少，应当有相应的食品原料处理、加工、储存等场所及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇，与污染源（污水沟、厕所、垃圾箱等）应保持30m以上的距离。食堂内外每天做到清洗打扫，并保持内外环境的整洁。 食品卫生 采购运输 (1)采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单。必要时可请当地食品卫生监督机构进行复验。 (2)采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。 (3)不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。 2．贮存、保管 (1)根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物、不洁物。建筑工程使用的防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质，各施工单位要设专人专库存放，严禁亚硝酸盐和食盐同仓共贮，要建立健全管理制度。 (2)贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。食堂内必须设置合格的密封熟食间，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。 (3)盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。 (4)禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。 3. 制售过程的卫生 (1)制做食品的原料要新鲜卫生，做到不用、不卖腐败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。 (2)制售过程及刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，售饭时要用工具销售直接入口食品。 (3)非经过卫生监督管理部门批准，工地食堂禁止供应生吃凉拌菜，以防止肠道传 染疾病。剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得食用。 (4)共用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。 (5)使用的代价券必须每天消毒，防止交叉污染。 (6)盛放丢弃食物的桶(缸)必须有盖，并及时清运。 (二)个人卫生 1．炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白” (白衣、白帽、白口 罩)，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。 2．炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。 (三)炊事人员健康证 为加强建筑工地食堂管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，把住病从口入关，各单位要加强对民工食堂的治理整顿。凡在岗位