生鲜超市门店采验收标准讲述.docVIP

1. 0蔬菜收货标准： 类别 品名 收 货 标 准 拒 收 标 准 叶菜类 新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽正常；包装菜400g/包，规格一致；津白菜、大白菜茎部无黑点； 菜花上无黑点、无霉点 枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽变化大；包装菜规格一致 根类 红 萝 卜 新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，个体均匀，150～200g/只，规格一致 色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不均 白 萝 卜 新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均匀，650～750g/只，规格一致 外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均 青 萝 卜 新鲜；外表不变黑；300～350g/只，规格一致 外表变黑，缩水 土 豆 新鲜；无损伤、切口； 100～200g/只，规格一致 损伤、切口大；长芽 番 薯 新鲜，无损伤、切口；外表完整； 损伤、切口大，发霉，腐烂 莲 藕 新鲜；色泽正常； 切口不变色 外表变黑；切口变色严重；缩水 马 蹄 新鲜；色泽正常；无异味 发霉，发臭 芋 头 仔 新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色，规格一致 发霉，部分腐烂 芋 头 新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色；750～850g/只，规格一致 发霉；部分腐烂 独 子 蒜 外衣完整；不长芽，规格一致 碎块多；长芽 大 肉 姜 新鲜；块多且大 缩水；碎块多 子 姜 新鲜；块多且大 缩水；碎块多 迷你洋葱 外衣完整；不长芽，规格一致 长芽 蒜 头 外衣完整；不长芽，规格一致 外衣脱落严重；碎块多；长芽 洋 葱 色泽自然；外衣完整；不长芽 外表变色严重并有部分腐烂 牛 蒡 外表完整；长700㎜ 沙糖ju 柑 具有商品本身的形状；色泽正常；有光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。 有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变； 规格不符。 卢柑 果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：有轻微的干疤点和铁锈等现象，属应收范围）。 有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；规格不符。 柑橘类（续） 柚子 沙田柚每箱重40㎏，每个1～1.5㎏ 果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜 (表面有些灰皮和轻微干疤都是正常现象)。 严重的灰皮、干疤应拒收；规格不符。 蜜柚每箱重40㎏，每个1.5㎏以上 西柚(青皮/黄皮) 每箱重18㎏；300g/个 果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。 外皮枯干，有褐斑；规格不符。 胡 柚 每箱重14㎏，单果Ф75～85mm 圆形，外皮橙色，味甜多汁。 干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤；规格不符。 柠 檬 果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。 外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。 苹果类 红蛇果 果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红且有光泽。口感爽脆清甜，果皮光滑。 腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼,外表失去光泽，规格不符。 青蛇果 果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一致。 表面无光泽、口感不脆，有疤痕、压伤、腐烂；规格不符。 红星苹果 单果Ф75～80mm 具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。 腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽。 嘎啦果 每箱重8㎏, 单果Ф65～75mm 具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。 腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。 花牛苹果 单果Ф70～80mm 果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽； 色泽正常；外表完整；无干缩；；无压伤；无虫眼；无腐烂。 腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。 纽西兰苹果 128～135个 具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂；规格一致。 腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。 印度青苹果 单果Ф80mm 具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。 腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。 苹果类（续） 加力果 果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略带白点。结实，脆甜多汁；规格一致。 无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤；规格不符。 纽西兰富士 具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂；规格一致。 有压伤、疤痕，部分腐烂；果皮变干发皱