2013酒开发成本运算表及设计规划参数(叶予舜).doc

叶予舜 欧洲 经济型酒店客房面积占总面积比例为80%； 中等级酒店客房面积占总面积比例为77%； 高等级酒店客房面积占总面积比例为71%。 在美国 会议型酒店客房面积占总面积比例为44%； 度假型酒店客房面积占总面积比例为45%； 综合型酒店客房面积占总面积比例为62%。 综合各种数据，根据中国市场的实际情况，我们建议根据星级从高到低按70% 到80%来控制客房的比例。 1-5  叶予舜 如完成一间走客房的常规清洁工作需要30-40分钟，客房服务员分早、中两个班 次，早班每个客房清扫员每天的劳动定额为12-15间，晚班的48间。 建议客房数以12—14的倍数进行设置，每层36—42间最为经济。 类型不同的酒店，其各个功能项目的面积指标也有所不同，如会议型、旅游度假型、 娱乐型酒店的面积比例会有所不同。在酒店的经营项目中，餐饮、客房收入的比例也 影响着经营面积的比例，美国酒店客房收入约占总收入的1/2，餐饮、娱乐、康体等项 目约占1/2；日本的酒店客房收入占总收入的1/3，餐饮占1/3，宴会和其他占1/3。美 国酒店业功能项目比率见表 美国酒店业功能项目面积比 外国不同类型酒店大堂单项综合面积指标 酒店建筑设计规范中有关总服务台长度的参数表 2-5  叶予舜 国外（英国弗雷德.劳森）设计公司对有关总服务台区域空间的尺寸要求指标 喜来登酒店管理集团对总服务台区域空间的尺寸要求指标 站式服务台的柜台结构尺寸有三部分组成，即客人登记、工作服务书写、设备的摆 放。客人登记 高度尺寸常规在 1.05——1.10m，宽度尺寸为 0.4——0.6m。工作服务书 写高度尺寸常规在 0.9m，宽度尺寸为不小于 0.3m。设备安置尺寸应根据设备实际情况、 安装盒操作方式来决定。总 之服务台的规划设计要满足使用要求，操作方便，符合人机工程学的要求。 礼宾台区域约占 6—10 ㎡，行 李寄存间以酒店每间客房 0.05——0.06 ㎡计算。 客人用电梯厅尺寸指标 不少于每70间客房一部的得3分；不少于每100间房配一部的得1分； 标准间：单人间：套间=70%：20%：10%的比例分配。商务酒店可以把单人间增加到30%以上。 布草间：包括布草、杯具消毒、员工厕所，面积不小于8至10平方米。 国家对酒店综合面积指标有相应放入评定标准（见附录A），即平均每间客房的建筑面积不小于 150平方米、120平方米、100平方米、80平方米、分别为5、4、2、1分。其综合面积指标越大得 分越高。 康乐区域 3-5  叶予舜 桑拿区 男浴区、更衣区、接待台（按单次接待人数100人左右计算），如考虑服务项目上全的话，包含： 水池（8×6=48），搓背区（14×5=70），淋浴区（15×3.5=52.5）蒸房区（21×7=147），景观（3 ×20=60），其他项目（200），休息区（100），公共区域（150），更衣区（8×15=120），设备区 （30）。约合977.5平米。 女浴区（可包含部分美容美发）项目，大致可以以男浴标准的百分之六十计算，得出586.5平米。 散座休息区，按浴区的百分之六十容客量计算为单次接待总人数96人，散座计算一般包含公共区 域后按1：4.6计算总面积，得出441.6平米。 包间、按摩间：按每间房20平米计算（以双人间为准，无配套卫生间），拟定规划30间，总面积为 600平米。 歌舞厅（多功能厅） 设备控制以及存放空间：15平米左右 演员更衣室：20平米左右 表演空间：300平米左右（包含舞池、舞台） 观众席，按单次接待人数100计算，通例1：3。需300平米。 健身房（区） 按接待人数200人计算。 男子健身区：更衣室（50）；器械区（150）；活动区（100包含休息区）；淋浴室（60） 女子健身区：更衣室（80）；健身区（150）；塑身美体（150）；淋浴室（60） 以上两项合计为800平米。 游泳池 （拟接待150人/次） 更衣区：男（50）；女（50）；消毒区（男、女共计20）；淋浴区（男60、女80）泳区：浅水池 （60）；中水池（150）；深水池（100）；景观、公共休息区、通道（300） 美容美发（如考虑专业性较强，应设计在400平米左右） 工程以及配套区域 工程后续保障区域应设有相对