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研究生课程讲义 动物营养学 第二版 王 康 宁 四川农业大学动物营养研究所 二OO二年十月 目 录 第一章 序言 第二章 动物营养研究方法概论 第一节 前言………………………………………………………………………1 一．研究内容………………………………………………………………1 二．研究方法………………………………………………………………1 第二节 化学分析法………………………………………………………………2 一．饲料成分………………………………………………………………2 二．动物组织和血液成分…………………………………………………2 三．动物粪便及成分………………………………………………2 第三节 消化试验…………………………………………………………………2 一．进展…………………………………………………………………2 二．试验要点……………………………………………………………3 第四节 平衡试验…………………………………………………………………4 一．作用…………………………………………………………………4 二．能量平衡……………………………………………………………4 三．N平衡………………………………………………………………7 第五节 饲养试验（生长效应法）………………………………………………7 一．作用……………………………………………………………………7 二．原理……………………………………………………………………7 三．使用原则………………………………………………………………7 四．试验设计的注意事项…………………………………………………7 第六节 试验技术…………………………………………………………………9 一．同位素示踪及同位素稀释技术……………………………………9 二．外科造瘘技术及吻合术……………………………………………9 第三章 饲料养分营养价值的评定 第一节 饲料蛋白质营养价值的评定……………………………………………11 一．引言…………………………………………………………………11 二．评定方法的历史回顾………………………………………………11 三．AA生物效价的评定………………………………………………12 四．反刍动物蛋白质质量评定新体系…………………………………15 五．国际上推行的反刍动物蛋白质新体系……………………………17 第二节 矿物元素和维生素生物效价的评定……………………………………17 第三节 饲料能值的评定…………………………………………………………19 一．概况…………………………………………………………………19 二．饲料有效能的实测…………………………………………………19 三．用可消化养分间接推算饲料有效能………………………………21 四．根据饲料化学成分预测饲料有效能………………………………24 第四章 动物养分需要量的评定 第一节 能量需要量的测定………………………………………………………30 一．反刍动物……………………………………………………………30 二．猪能量需要量的确定………………………………………………32 三．禽能量需要量的确定………………………………………………34 第二节 蛋白质和氨基酸需要量的评定…………………………………………35 一．反刍动物蛋白质需要量的评定……………………………………35 二．猪蛋白质、氨基酸需要量的评定…………………………………37 三．禽的蛋白质、氨基酸需要量的估计………………………………43 第三节 维生素及矿物元素需要量的评定……………………………………51 饲粮配合的技巧及示范……………………………………………………………….55 一．饲粮配合的技巧……………………………………………………55 二．饲粮配方试例………………………………………………………55 三．可以添加合成氨基酸时的配方方法………………………………56 四．合理确定维生素和微量元素添加量………………………………56 饲料原料价格的合理估计方法……………………………………………………56 一．估计方法的原理……………………………………………………56 二．现在我们计算菜籽粕的适宜价格…………………………………57 第一章 序 言 一、动物营养学的目的、任务 动物营养——动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、 物理及生理变化过程的总称。它是动物一切生命活动（生存、生长、繁殖、 产 奶、产蛋、免疫等）的基础，整个生命过程都离不开营养； 动物营养学