浅析SPC控制图在出口食品.doc

浅析SPC的控制图在出口食品 生产中关键工序有效控制方面的应用 深圳检验检疫局 何军 刘志光 摘要：本文简要陈述SPC的定义、发展、核心内容和其控制图的结构以及在过程受控方面的判断作用。食品生产过程也符合生产过程的状态的变化规律，在此基础上笔者提出SPC的Shewhart`S控制图应用在食品生产过程中对过程控制有效性评估/验证方面的重要意义（指导意义），并且尝试性提出其在出口食品生产中关键工序控制方面的应用模式。 关键词：SPC；控制图；食品生产； SPC是英文STATISTICAL PROCESS CONTROL的字首缩写，通常译为统计过程控制或统计制程管制。它是一种方法论，也是一种反映生产过程控制状态和改善生产过程的机制[1/]。它是以统计学的概念和基本原理为基础，应用统计学的工具和技术对过程变化原因的识别、分析和确定，并采取适当的行动，以使产品满足客户的需要。同时，根据客户的要求，回馈与过程进行持续不断的改善[2/3]。与以往的质量控制体系不同它是用数据说话的科学方法。 SPC的简要发展过程和核心内容； SPC 的提出最早是在20世纪的20年代，由刚刚成立不久的贝尔实验室的Dr. Walter A.．ShewhartDr. W. Edwards Deming的大力倡导和推广下，SPC得以推广和广泛应用。现