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5.4 控制与控制方法 第4节 控制——案例导入 第4节 控制——案例导入 第4节 控 制 第4节 控制——概述 第4节 控制——概述 第4节 控制——概述 第4节 控制——概述 第4节 控制——概述 第4节 控制——概述 第4节 控 制 第4节 控制——必要性 第4节 控制——必要性 第4节 控制——必要性 麦当劳的成功之魂 问题： 1、你喜欢去麦当劳吗？ 2、你为什么喜欢去麦当劳？ 3、你认为麦当劳为什么会如此成功？ 1、环境清洁舒适（干净整洁） 2、食物美味可口（标准化，所有的分店都一样） 3、品味经久不衰（永远一个样） 4、服务始终如一（迅速而又令人愉快） 5、在陌生的地方有一种亲切感 1、制定严格的业务操作标准（汉堡包大学、350页的经营手册、雇员着装、门窗擦洗的次数、一磅肉所含的脂肪要小于19%、面包的尺寸、食品的存放时间（炸薯条7分钟、汉堡包10分钟、咖啡30分钟，超过时间必须倒掉） 2、始终如一遵守高标准（严格的监督机制，避免任何一家分店的失误对整个麦当劳品牌的影响；苛刻的眼光选址，确保每个分店都具有巨大的成功机会；严格执行企业形象识别系统，不得有丝毫的改动；增加食品花色品种时，必须经过仔细研究、实验和论证。 麦当劳成功的关键 正确处理好计划与控制的关系，恰倒好处地控制了各个分店的建设速度和经营质量，稳扎稳打、稳中求快，以确保麦当劳品牌长久不衰。 第4节 控 制 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4节 控制——类型 第4章 控 制 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4节 控制——过程 第4章 控 制 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 第4节 控制——方法 下节预告 “六一”儿童节快乐！ “六一”儿童节快乐！ 二、现代的控制方法 （一）甘特图 以图示的方式通过活动列表和时间刻度形象地表示出任何特定项目的活动顺序与持续时间。它是在第一次世界大战时期发明的，以亨利·L·甘特先生的名字命名，他制定了一个完整地用条形图表进度的标志系统。 二、现代的控制方法 （一）甘特图 1、甘特图包含以下三个含义： 　　（1）以图形或表格的形式显示活动； 　　（2）现在是一种通用的显示进度的方法； 　　（3）构造时应包括实际日历天和持续时间，并且不要将周末和节假日算在进度之内。 二、现代的控制方法 （一）甘特图 2、优点：形象、直观、简明、易懂、易掌握，对控制计划进度、改进管理工作有很大的帮助。 3、不足：（1）无法表明计划和实际间产生差距的原因； （2）无法确定哪些差距是管理者应着力去解决和控制的关键点；（3）无法表明各项活动之间的相互影响和逻辑关系； （4）难以给管理者提供全面的情况。 4、适用：小型项目活动 二、现代的控制方法 （二）全面质量管理PDCA 1、PDCA管理循环基本工作程序。PDCA管理循环是全面质量管理最基本的工作程序。即计划——一执行—一检查—一改正（Plan、Do、Check、Action）。这是美国统计学家戴明（W·E·Deming）发明的，因此也称之为戴明循环。这四个阶段大体可分为八个步骤。 P D A C 分析 现状 找出原因 找主要原因 制定措施 实施计划与 措施 实施结果与 目标对比 未决问题转 入下一循环 对实施结 总结分析 图 PDCA循环 二、现代的控制方法 （二）全面质量管理PDCA 2、PDCA循环管理法的特点。(1) PDCA循环工作程序的四个阶段，顺序进行，组成一个大圈。⑵每个部门、小组都有自己的