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西南财经大学天府学院 教 案 任课教师： 韩 记 课程名称： 运营管理Ⅰ 任课班级： 12级本工程1---4班 授课时间：2014-2015学年第一学期 西南财经大学天府学院教务处制 教 案 编号：1 章节 第一章生产运作概念“红高粱”的落败 中国的软件、汽车等行业不发达，是因为科技水平落后；作为一个“食不厌精、脍不厌细”的千年文明古国，为什么连餐饮业也要落后于西方？中国这么多好吃的东西，为什么就不能制造出麦当劳那样的效应？ 在洋快餐进军中国的号角声中，志在创办民族品牌的中式快餐店红高粱曾一炮打响，很快红遍半个中国。然而，夕日寄托着无数国人民族感情的红高粱品牌今天却在一片叹息声中轰然坍塌。红高梁神话的总工程师乔赢从风光无限的大老板沦为为令人扼腕的阶下囚。到底是什么原因致使风靡一时的河南省红高粱快餐连锁有限公司彻底走下了历史的舞台的呢？ 案例分析2：一个欧洲大航空公司副总裁运营困境 一、生产运营管理的含义 生产运营（统称为运作）是创造(形成)公司产品和服务直接相关的所有活动组成，包括资源的获取、和通过一个或多个过程将投入转换为产出，并对工人、设备、设施、资源配置、工作方法等构成要素进行计划、协调和控制。 二、运作中的转换 投入（生产要素）：生产对象，生产手段，劳动力，生产信息，生产资金。 产出：（生产财富和提供的效用），有形