江苏省南京实验国际学校2011-2012届高二下学期期末考试生物试题(无解析).docVIP

南京实验国际学校2011-2012学年高二下学期期末考试生物试题 生物卷（满分120分，考试时间100分钟） 一、单项选择题：本部分包括25题，每题2分，共计50分。每题只有一个选项最符合题意。 1、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　) A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 2．在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是(　　) A．酒的种类和用量　　　　　 B．周围环境中的湿度 C．香辛料的组成和用量 D．腌制的温度和时间 3．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是 (　　) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃ D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 4．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”