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咖啡文化与制作艺术教程考试
HYPERLINK /onlineSchool/stuexam/javascript:void(0) \o 提交考试 提交考试
名??????称?咖啡文化与制作艺术
对应章节?
成绩类型?分数制
截止时间?2015-06-20 00:00
题??目??数?17
总??分??数?100
说??????明：
第1部分
总题数:17
1
【单选题】(6分)
最常见的咖啡类型分别是：意大利浓缩咖啡、花式咖啡、黑咖啡和速溶咖啡选择一项：
?A.
对
?B.
错
2
【单选题】(6分)
咖啡豆能提取的比例是多少选择一项：
?A.
22
?B.
18
?C.
18-22
3
【单选题】(6分)
以下哪种咖啡树种所产出咖啡豆的总产量最高？选择一项：
?A.
阿拉比卡（Arabica）
?B.
利比里亚（CoffeaLiberica）
?C.
罗百氏特（Robusta）
?D.
阿拉布斯塔（CoffeaArabusta）
4
【单选题】(6分)
世界上的三大无酒精饮料分别是？选择一项：
?A.
可可、茶、水
?B.
咖啡、可可、茶
?C.
咖啡、茶、水
?D.
咖啡、茶、葡萄酒
5
【单选题】(6分)
哪个区域在最适宜栽种咖啡？?
?A.
北半球
?B.
南半球
?C.
温带地区
?D.
南北纬25度之间的地带
6
【单选题】(6分)
古代最早的咖啡是在哪里发现的？?
?A.
埃塞俄比亚
?B.
巴西
?C.
土耳其
?D.
哥伦比亚
7
【单选题】(6分)
浓缩咖啡在15分钟内会挥发掉多少比例的香气？
?A.
90%
?B.
60%
?C.
30%
?D.
15%
8
【单选题】(6分)
卡布奇诺的奶适宜的温度是多少？
?A.
40-60度
?B.
60-69度
?C.
70-85度
?D.
80-100度
9
【单选题】(6分)
法国第一家咖啡馆是由哪国人开设的？
?A.
美国
?B.
巴西
?C.
荷兰
?D.
意大利
10
【单选题】(6分)
法压式咖啡制作水与咖啡粉的最佳比例是？
?A.
1:0.55
?B.
1:0.2
?C.
1:0.055
?D.
0.55:1
11
【单选题】(6分)
星巴克咖啡的标识经历了（ ）次变革？?
?A.
1
?B.
2
?C.
3
?D.
4
12
【单选题】(6分)
美国特色的咖啡品种是（）。
?A.
巴西咖啡
?B.
哥伦比亚咖啡
?C.
蓝山咖啡
?D.
科纳咖啡
13
【单选题】(6分)
速溶咖啡是由哪国人发明的？? ?
?A.
中国
?B.
意大利
?C.
法国
?D.
日本
14
【单选题】(6分)
法压式咖啡用的水温度过高，会导致咖啡口味？
?A.
多酸
?B.
过苦
?C.
??甜
?D.
过咸
15
【单选题】(6分)
法国哪家咖啡馆与法国大革命的胜利有关？
?A.
花神
?B.
普罗柯普
?C.
双偶
?D.
梵高
16
【单选题】(5分)
以下对Espresso的描述有误的是（? ）?
?A.
一种烹调咖啡的方式
?B.
一种综合咖啡的名称
?C.
一种咖啡豆的烘焙颜色
?D.
一种单品咖啡的名称
17
【单选题】(5分)
关于美式咖啡的描述准确的是（? ）？
?A.
Espresso+牛奶
?B.
Espresso+水
?C.
Espresso+巧克力
?D.
Espresso+ Espresso
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