魚类消化酶的研究进展动物学侯立201120841课件.pptVIP

鱼类消化酶的研究进展动物学 侯立201120841 消化酶 消化酶是消化系统分泌的具有催化食物分解的一类酶 根据其消化对象的不同，大致可划分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。 消化酶对鱼类的生长发育具有极其重要的作用 获得用于维持其自身生长发育和繁殖后代等生命活动的物质和能量。 食物 小分子物质 组织细胞 循环系统 测定方法 粗酶液的制备 将鱼运回后，测定其体长和体重，置于冰盘内解剖，取出全部肝胰脏和消化道，剔除外壁脂肪后，剖开胃肠，用去离子水洗净内含物，用脱脂棉球小心拭干，将肠分为前肠、 中肠、后肠三段。 每种鱼分3组，每组鱼2-4尾，同种同组鱼肝胰脏、胃及前、中、后肠分别合并，称重后加入样品重20倍去离子水，匀浆，离心20 min(4000 r/min) 取上清液置于0~4C 冰箱中保存24h内测定完毕。 1 蛋白酶活性的测定采用福林-酚试剂法。 2淀粉酶活性的测定采用碘-淀粉显色法。 3 酶活性分析仪器采用722型分光光度计，蛋白酶活性和淀粉酶活性测定分别在波长为680nm和660nm处进行比色测定。 消化酶在鱼体的作用 鱼类食性和消化酶的关系 。 蛋白酶活性 淀粉酶活性 脂肪酶活性 肉食性鱼 高 低 高 杂食性鱼 中 中 中 草食性鱼 低 高 低 消化酶水温对于鱼类的消化酶活性具有重要的影响。 在鱼类生活的水体中还存在着许多化学物质，如各种金属离子等。这些物质在浓度较低时一般不会对鱼类的消化酶活性产生影响，但在人工养殖环境中这些物质的浓度可能会比较高，有可能会对鱼类的消化酶活性产生影响。鱼类的消化酶活性易受到其所生活的环境中的各种理化因子的作用，其确切的机理目前并不完全清楚。 环境因素与消化酶的关系 鱼类消化酶酶促反应与酶动力学的研究 对于鱼类酶动力学的研究，大多也是关于温度、pH值对酶反应速度的影响。 从酶促反应中的得出的对于消化酶活性的最适温度和最适pH值与鱼类所生活的水温和其本身消化道的pH值常常是不一致的。 对于这种现象，其内在机理还有待于进一步探索。因此，目前关于鱼类消化酶活性的最适温度和最适pH值是相对的。 外源消化酶、饲料和饲料添加剂对鱼类消化的促进作用 外源消化酶主要是指水体中天然饵料所含有的消化酶和经微生物发酵提取后加入配合饵料中的消化酶。 依据这些研究，就可根据不同的鱼类不同的生长发育阶段使用不同的饲料成分及添加剂，来提高鱼类的生长率，使养殖能获得较好的经济效益。 鱼类消化酶在体内的分布状况 关于鱼的体内是否存在消化酶的问题，生物学家主要是采用测定其消化酶活力的方法来确定的。 通过这些研究可以清楚地了解各种营养成分在鱼类肠道内被消化吸收的部位。同时，也为研究消化酶的分泌、贮存机制提供了依据。