2011年度咖啡师练习题.docVIP

2011年咖啡师练习题 最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（ ） A 阿拉伯人 B中国人 C 日本人 D印度人 大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为（ ） A 埃塞俄比亚 B 马来西亚 C 印度尼西亚 D中国 最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（ ） A 埃塞俄比亚 B 阿拉伯人 C 印度尼西亚人 D中国人 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于（ ） A 法国巴黎 B 意大利罗马 C 奥地利维也纳 D德国柏林 咖啡在十二、三世纪的时候开始被（ ）大量有计划种植。 A 美国人 B 巴西人 C 泰国人 D 阿拉伯人 世界上第一家 HYPERLINK /view/688389.htm \t _blank 咖啡馆诞生于十六世纪中东的（ ） A 大马士革 B 里斯本 C 布达佩斯 D 威尼斯 世界上约有（ ）国家生产咖啡豆。 A 30个 B 80个 C 60个 D 100个 咖啡树栽种后，大约（ ）之后可收成咖啡。 A 1年之后 B 当年即可 C 3~5年 D 5以上 阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（ ） A弯曲S型 B直线型 C W型 DZ型 野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便 于采收，多被人工修剪到（ ）以下的高度 A 1米 B2米 C 3米 D 4米 咖啡树的花呈是（ ）束状。 A 红色 B 黄色 C 白色 D 紫色 一粒咖啡豆内含（ ）种子 A 一对 B 二对 C 三对 D 四对 未成熟的咖啡果实呈（ ） A 鲜红色 B青绿色 C 黄色 D 白色 成熟后的咖啡果实呈鲜红色（ ） A 鲜红色 B青绿色 C 黄色 D 白色 下列哪项不是咖啡的果实的组成部分（ ） A外皮 B 中间层 C 内果皮 D 银皮 下列哪种咖啡的采收法成本最高（ ） A机器采收 B搓枝法 C摇树法 D人工采收法 下列哪种咖啡的采收法效率最快（ ） A机器采收 B搓枝法 C摇树法 D人工采收法 公豆（也称为“单孢豆”）， 收成量是整棵树的（ ）左右 A 10% B 20% C 30% D 50% 咖啡果实有两双粒种子的称为（ ） A 雌豆 B 公豆 C 母豆 D 双豆 下列哪项不属于咖啡树的三个原生种（ ） A 阿拉比卡种 B 罗布斯达种 C 利比里卡种 D 多米尼亚种 罗布斯塔种的咖啡树生长地高度为（ ） A???拔0—800米 B海拔0—600米 C海拔600—2200米 D海拔1200—1800米 阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（ ） A海拔0—800米 B海拔0—600米 C海拔600—2200米 D海拔1200—1800米 （ ）的咖啡树可以适应微寒的气候 A阿拉比卡种 B 罗布斯达种 C 利比里卡种 D 多米尼亚种 罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（ ） A 二分之一 B三分之一 C 2倍 D 5倍 罗布斯塔种的咖啡可以在（ ） A 水里生长 B 沙漠生长 C 平地生长 D 岩洞生长 下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程（ ） A干燥 B 去壳 C 发酵 D 磨光 水洗过的咖啡豆，含水率一般在（ ） A 10%左右 B 30%左右 C 50%左右 D 70%左右 在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（ ） A 干燥法 B 水洗法 C 半水洗半干燥法 D发酵法 下列选项中，哪项不是咖啡分级的方法（ ） A以咖啡豆大小分级 B以产地的高度分级 C以豆的轻重分级 D以瑕疵豆的点数分级 咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位，若网孔为18/64英寸，则表示（ ） A 15目 B 16目 C 17目 D 18目 下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法（ ） A 巴西 B墨西哥 C 洪都拉斯 D海地 在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（ ） A G1 B G2 C G3 D G4 牙买加蓝山的包装通常采用（ ）进行包装 A麻袋 B 铁桶 C 木桶 D