(涂绍勇3、4.5周)酵工程与设备实验讲义(涂绍勇3、4.5周)发酵工程与设备实验讲义.docVIP

前 言 发酵工程是一门以生物代谢过程和对代谢过程控制，获得生物产品共性原理为研究对象的学科。探讨生物产品生产过程中的共性为目的，从工艺角度阐明细胞的生长和代谢产物与细胞的培养条件之间的相互关系，为生产过程的优化提供理论依据。 本实验课程的任务是使学生在已学过微生物、生物化学、化工原理等课程的基础上，把发酵工程的理论和实践结合起来，实现对生物反应器和生物化学产品纯化与分离的操作。深入理解生产过程的工艺原理，进一步深化和提高所学的基本知识，从而使学生具有选育新菌种，探求新工艺、新设备、从事生物产品研发和对生物产品下游技术操作的基本的能力并能够应用基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有不合理的生产过程，使之更符合客观规律。 本实验以霉菌、细菌、酵母菌等常见工业微生物为对象，经过发酵生产植酸酶、谷氨酸、红曲等，并经过进一步的分离提取，得到商品。通过这一过程学习生物工程中的中游和下游技术。实验课程作为发酵工程教学的重要部分，一直是课程建设的重点，特别是经过最近几年的改革，形成了基础、综合、创新三个的实验，并以此建立了一整套的实验管理体系，形成了我校实验教学的特色。 　　按照三个进行编制实验内容。 基础实验旨在培养学生的基本实验技能，掌握基本实验方法，为进一步的实验打下基础。将发酵过程按工艺流程整合成菌种诱变、培养基配制、种子扩培、发酵培养、产物分析单元实验模块，与理论课程同步开设，作为课程实验的基本环节 综合实验：综合实验指具有综合度并带有一定设计性的大实验，是课程实验的提高环节，旨在培养学生的综合实验技能，使学生的实验技能得到系统的训练掌握高层次的实验方法。实验内容涵盖、酶反应工程及过程控制检测等诸多领域，学生可以结合自己的兴趣选做其中部分内容。 创新实验：创新实验指反映学科发展方向或研究热点的带有探索性的实验环节，鼓励学生自由参加。旨在培养学生的实验创新能力，掌握较好的实验设计方法和数据分析的能力。本实验由学院各研究所、研究室提供实验课题，每年动态调整，学生自由选择，让学生接触科研工作，培养科研兴趣鼓励学生提出新想法、新见解，并付诸实验。 综合实验环节随《发酵工程》理论同开设；创新实验环节从年级开始启动，保证实验效果。参加创新实验的可以。通过这样一个连贯性的实验教学规划，使学生的实验技能得到系统的训练。目前我们的实验教学体系，显示了较为显著的特点。1）实验掌握扎实：首先通过精心选择安排基本技能训练的实验内容，做到少而精，便于学生掌握，而且在进一步在综合实验环节中，这些基本技能训练重复出现，基本技能得到了巩固和加强。）综合实验的比重大；占整个实验环节的％，综合实验中学生更可部分或全部完成从实验方案设计、实验准备直至实验结果获取的全过程。通过这种系统化的训练，学生的动手能力、综合问题的分析能力得到极大的提高。3）时代感突出：实验内容涵盖了发酵工程的诸多新领域，与学科的发展相适应，激发了学生的实验兴趣。★ 基础型实验平台 ★ 实验1 实验准备知识和基本操作训练 1. 理解发酵工程实验技术的基础理论。 2. 掌握发酵工程实验技术的基本操作。 1玻璃器皿的洗涤 （1）新购置玻璃器皿的处理 新购置的玻璃器皿往往含有游离碱，一般应先在2%盐酸溶液中浸泡数小时后再用清水洗净。洗净后的试管倒置在试管筐或架中，锥形瓶倒置于洗涤架上，培养皿的皿盖和皿底分开，顺序压着皿边倒扣在桌子上或其它地方，晾干或在干燥箱中烘干备用。（2）常用玻璃器皿的洗涤 常用的锥形瓶、培养皿、试管、烧杯、量筒、玻璃漏斗等器皿，洗涤时可用鬃刷沾上洗衣粉、肥皂粉或去污粉刷洗，然后用自来水冲洗干净，倒放在洗涤架上自然晾干或放70～80℃干燥箱中烘干备用。 移液管和滴管可用自来水冲洗干净后放70～80℃干燥箱中烘干备用。若分析用移液管最好在2%盐酸溶液（或洗液）中浸泡数十分钟，取出后用自来水冲洗，再用蒸馏水冲洗2～3次，100 ℃干燥箱中烘干备用。（3）带菌玻璃器皿的处理 移液管、滴管、玻片等带菌后，使用完毕立即浸入5%石炭酸溶液（或2%来苏尔或0.25%新洁尔灭溶液）中数小时或过夜，再洗涤。锥形瓶、培养皿、试管等应经120 ℃灭菌后再洗涤。 注意：琼脂不能直接倒在洗涤池内，必须倒在废桶中，否则阻塞下水管道。 2发酵工程实验室技术的有关内容发酵工程的开发，首先要在实验室中进行。在实验室里，与发酵工程有关的关键设备有：灭菌设备、超净工作台、摇瓶机、培养箱、小型发酵罐等。在发酵工程研究和生产中，纯培养是最基本的操作。为了实现纯培养的目的，要求从接种到培养结束的整个实验过程不得有杂菌污染，也就是说，要严格满足无菌操作的要求。因此，我们首先碰到的问题就是灭菌。所谓灭菌是指用热或其它物理和化学方法将所有的微生物完全破坏或除去。在实验室里常规的灭菌方式主要包括热灭菌、