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生鲜商品基本知识点竞赛
生鲜商品基础知识竞赛;规则介绍;第一部分:必答题;1.以下不属于喜湿性蔬菜的是( );2.以下属于水生蔬菜的是( );3.以下不属于耐旱性蔬菜的是( );4.蔬菜中含有的(???????)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。;5. 下列含维生素C最多的是(???????)?;6. 胡萝卜应(???????)吃最好?;7.菠菜营养丰富,但由于它富含草酸,影响钙的吸收,所以菠菜的正确吃法是?(?????)?;8.下列蔬菜水果中不能与白萝卜同食(?????) ;9. 下列食物中不能与韭菜同食(?????)?;10.下列食物中不能与南瓜同食(?????)? A.蛋黄??????????????B.羊肉???????????C.西兰花;11. 下列蔬菜中,肠胃炎病人不能吃的是(?????) ? A.辣椒???????????????B.西红柿??????????C.芹菜;12. 下列蔬菜中,对癌症有最显著抑制作用的是(??????) ? A.?卷心菜???????????B.红薯????????????C.?芦笋?;第二部分:抢答题;1.自然界中,有“智慧元素”之称的是(?)。 ???A、铁??? B、碘?? ?C、钙??? D、锌? ;正确答案:A;3.酵母发酵后的最终产物主要有酒精( )、酸、热等。 ;4.鲜奶油应该( )储存 ;5.下列哪种色素是熟食常用的天然色素。( ) ; 6.烹调的三大要素是什么?( );7.冷冻冷藏库商品堆陈高度不可过( ),并避免倾倒。;8.采集野生荠菜的最佳时节是在( )。 ;9.下列那些属于食物中毒是( );9.下列那些属于食物中毒是( );10.熟食腐败的原因主要是因为食品中含有大量的微生物和细菌。细菌的繁殖使食物中的蛋白质、糖、( )等物质分解。;
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