第一章农产品质量安全及其检测技术.pptVIP

农产品质量安全及其检测技术;第一章 农产品质量安全概论;第一节 农产品质量安全的内涵;2. 狭义：农产品在生产加工过程中所带来的可能对人、动植物和环境产生危害或潜在危害的因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染、亚硝酸盐污染等。;二、分类：;3、生物性污染：指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全产生的危害。 有些可以通过预防控制，大多数则需要通过采取综合治理措施加以控制。;第二节 我国农产品质量安全 的总体水平; 三、人们对食品安全问题的误解 1. 消费者要求食品安全“零”风险 2. 过于重视化学性污染，而忽视食源性疾病 3. 把食品的假冒伪劣与食品安全划等号 4. 将被致癌物污染的食品等同于致癌食品 5. 不合格的食品等于有毒食品;四、农产品质量安全水平的提高具体表现： 1. 粮油产品 优质稻米、优质小麦、“双低”油菜 2. “菜篮子”产品 蔬菜种类丰富，供应充足，农药残留和有毒有害物质 超标率问题得到了有效控制 3. 果茶产品 果品花色品种增多，优质水果、名优茶比例提高 4. 农产品贸易 农产品质量安全水平提高，增强了我国农产品贸易 ;第三节 影响我国农产品质量  安全的主要因素 ; ;三、新技术带来新的农产品质量安全问题 1. 转基因技术 2. 辐射技术 3. 纳米技术 四、发展带来的安全隐患 1. 食品和饲料的异地生产、销售形式为 食源性疾病的传播流行创造了条件 2. 农产品和食品的运输、存储、制作、食品贸易 的全球化为食品的安全带来隐患;第四节 我国农产品质量安全 保障体系面临的挑战 ;四、农产品质量安全检测体系不完善 质检机构数量与社会的实际需求存在较大差距， 从事高精检测和综合检测的机构较少，检测能力弱、 速度慢、试验环境条件差、人员的素质有待提高。 五、农产品质量安全认证体系处于初级阶段 六??农产品质量安全技术支撑服务体系薄弱 七、农产品质量安全管理缺乏国际交流与合作