乳酸菌检测方法.pptVIP

传统检测方法（培养计数）;目前，我国主要按照国标GB 4789.35—2010 对进口食品中的乳酸菌进行培养计数检验。;优缺点;1. 样品的全部制备过程均应遵循无菌操作程序。 2. 冷冻样品可先使其在2 ℃～5 ℃条件下解冻，时间不超过18 h，也可在温度不超过45 ℃的条件解冻，时间不超过15 min。;固体和半固体;液体样品; 1.选取菌落数在30 CFU～300 CFU 之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。 ; 4.仅有一个稀释度的平板上的菌落数在适宜范围内,计数两个平板菌落数的平均值,再乘以相应稀释倍数,为每mL原料乳中菌落总数。 5. 有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时,按公式计算: ;6.若所有稀释度的平板上菌落数均大于300 CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。 7.若所有稀释度的平板菌落数均小于30 CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。 8.若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以小于1 乘以最低稀释倍数计算。 9. 若所有稀释度的平板菌落数均不在30 CFU～300 CFU 之间，其中一部分小于30 CFU 或大于300CFU 时，则以最接近30 CFU 或300 CFU 的平均菌落数乘以稀释倍数计算。 10.菌落总数的报