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公共营养师实务;基础知识部分;国家职业资格三级;第一章 公共营养师职业道德;第二章 医学基础;第三章 营养学基础;第四章 人群营养基础;第五章 食物营养与食品加工基础;第六章 食品卫生基础;第七章 膳食营养指导和疾病预防;第八章 营养教育和社区营养管理基础;第九章 相关法律法规;第一节 职业道德基本知识;1.职业道德特点;三、社会主义职业道德及其基本规范 ;第二节 公共营养师职业守则;第一节 人体解剖生理基础;一、人体结构;2.组织;人体基本组织的构成：;3.器官、系统和人体的分部;三、消化系统组成及其功能;消化管包括：;消化管的大体构造：;消化腺：;第二节 食物消化吸收;食物消化、吸收;1.口腔内消化;（3）唾液作用：;食物在口腔中的消化：;2.胃内消化和吸收;胃液;盐酸的作用：;内因子：;3.小肠内的消化和吸收;（1）被动转运：;被动扩散：;易化扩散：;滤过作用：;渗透作用：;主动转运：;4.大肠的消化吸收功能;第三节 不同人群的生理特点;一、孕妇的生理特点;按孕前BMI推荐孕期体重增长的适宜范围：;二、乳母的生理特点;三、婴儿的生理特点;1.婴儿体格发育特点;2.婴儿消化系统发育特点;（1）胃及其酶;（2）肠及其酶;四、幼儿生理特点;幼儿生理特点：;5.消化系统发育;五、学龄前儿童生理特点;学龄前儿童生理特点：;3.消化功能发育特点;六、学龄儿童与青少年生理特点