福鼎白茶的萎凋方式与技术_张婷.pdfVIP

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2017-04-19 发布于浙江
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福鼎白茶的萎凋方式与技术_张婷

42 2015 年第 9 期福鼎白茶的萎凋方式与技术张婷 ( 福建省宁德市农业局 352100) 摘要: 总结分析了生产上采用的各种白茶萎凋方式与技术，以及白茶萎凋过程中的理化变化。应根据成茶品质的要求、鲜叶原料、环境条件、设备条件和天气情况，设计萎凋温湿度、气流、时间等参数，保证白茶品质。关键词: 白茶; 萎凋方式; 品质 DOI: 10. 13651 /j. cnki. fjnykj. 2015. 09. 009 Withering ways and manipulating techniques of Fuding white tea ZHANG Ting ( Ningde Agriculture Bureau，Fujian Province 352100) Abstract: Different withering ways and manipulating techniques for white tea used in practice，and the physiological changes during the process were summarized． In order to guarantee the quality of white tea，the withering parameters，such as tem- perature，humidity，airflow，treating time，should be designed according to the requirement of tea quality during manipula- tion process，raw materials，environmental conditions，equipment capability，and the weather． Key words: White tea; withering ways; quality ，，福鼎市被誉为 “中国白茶之乡”和 “中国名茶制而成。成茶满披白色茸毛色白隐绿汤色杏，，，之乡”。福鼎白茶以原产于福鼎市太姥山的福鼎大黄香气清芬甜醇尤以其保健功效突出越来越，，，白和福鼎大毫茶树品种的鲜叶按白茶加工工艺精受到世人的瞩目。近年来白茶外销量不断增大并远销欧美东南亚地区，深受消费者的青睐福 : 、。收稿日期 2015 － 08 － 12 : ，，，鼎白茶具有着广阔的发展前景作者简介张婷女 1982 年生农艺师。