饮食民俗概念.pptVIP

饮 食 民 俗;一、饮食民俗的形成及其形成原因;2、食俗的发展 （1）自然饮食状态（生食阶段） 人类的饮食主要靠采取植物或狩猎动物，跟其它动物有共同的特征，这一时期并没有形成饮食习俗。 （2）熟食阶段 熟食阶段是从人类知道使用火，并用火来烧烤食物开始的。这表明人类与动物在饮食上已区别开来，人类饮食进入了调制饮食状态时期。在这一时期，火的使用是人类饮食习俗产生的关键。 （3）烹调阶段 烹调阶段是在熟食的基础上，随着生产的发展和社会的进步而出现。其主要表现就是食物原料扩大，并有了主食、副食之分。 ;3、形成的原因 （1）经济原因 饮食民俗的产生与发展，既受社会生产发展水平的制约，又受到农业、畜牧业、渔业等经济产业布局的制约。 （2）自然原因 自然地理条件是人类赖以生存和发展的物质条件，饮食民俗对自然条件有很强的选择性和适应性。在我国来说，由于自然环境复杂，各地地形、气候、水文、土壤、生物等因素都有很大差别，因而形成了不同的食性和食趣。 （3）民族原因 由于各个民族所处的自然和社会条件不同，在长期的生产和生活实践中，其民族发展的历史便有了差异，民族文化各有特色，反映在饮食文化上也就必然出现不同的风俗习惯。 （4）宗教原因