复合调味技术和配方.pptVIP

主讲：斯 波 成 都 乐 客 食 品 技 术 开 发 有 限 公 司 Chengdu Lucky Food Technology Development Co., Ltd. ;复合调味技术及配方;·第一章 复合调味技术概论 ·第二章 鸡精复合调味技术及工艺配方 ·第三章 复合调味应用及创新思路 ·第四章 模仿研发复合调味料;成都乐客食品技术开发有限公司;1-1复合调味原理;1-2调味平衡理论及实际应用;1-3盲测;1-4复合调味技巧;成都乐客食品技术开发有限公司;2-1鸡精鲜味研究;2-2鸡精调配技术;2-3鸡精生产技术;原料;成都乐客食品技术开发有限公司;3-1肉类：卤制、泡制、腌制风干;3-2杂粮：米面制品、锅巴、玉米、薯片;3-3蔬菜：藕、萝卜、黄瓜、香菇;3-4餐饮：火锅、凉拌、蒸煮、快餐;3-5麻辣强化厚味：原料、配比、配方;3-6其他：豆制品腥味掩盖、肉香味复配、延长肉鲜味;成都乐客食品技术开发有限公司;＊4-1鲜味：氨基酸、蔬菜、菌、肉、海鲜 ＊4-2香味：基础香料、香精 ＊4-3肉感：纯粉、热反应肉粉、脂类、 ＊4-4香辛料：辣椒、花椒、胡椒 ;成都乐客食品技术开发有限公司