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表3.2-1，毕业要求及指标点分解 毕业要求分解指标项毕业要求1：工程知识：能够将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。1-1能够将数学知识用于解决食品领域复杂工程问题。1-2能够将化学、物理等自然科学知识用于解决食品领域复杂工程问题。1-3能够将工程基础知识用于表述和解决食品领域复杂工程问题。1-4能够将专业知识用于食品加工工艺与生产设备选型中，能进行食品加工的工艺工程设计和质量安全控制工程设计。毕业要求2：问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程的基本原理，通过文献研究，发现、分析并表达食品领域复杂工程问题，以获得有效结论。2-1借助文献查询、社会调查、认识实习等环节，能够发现食品领域复杂工程问题的关键环节和参数。2-2借助文献查询和食品工程科学的基本原理，能够分析食品领域复杂工程问题。2-3应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，能够解决食品领域复杂工程问题，并获得有效结论。毕业要求3：设计 / 开发解决方案：能够针对食品原料的特性，选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备，或者具备开发新产品、新工艺和新技术的初步能力，并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素。3-1能够分析食品原料的特性和和适宜开发的产品类型，确定具体的研发目标。3-2能够根据目标选取适当的原材料与基础工艺并确定研发方案，能够进行设备选型和工程设计。3-3能够在健康、安全、社会、环境等现实因素的约束下对研发方案的可行性进行评价并提出优化措施。毕业要求4：研究：掌握食品原料选择、食品加工、测试与分析的操作技能，分析与解释数据并通过信息综合得出科学合理的结论。4-1掌握原材料成分分析检测的方法并理解其对食品加工的影响与关系，设计针对原料特性的新产品研发方案。4-2依据实验方案，能够正确选用先进的技术手段或试验仪器设备，进行试验研究，并进行数据分析和结果讨论。4-3通过信息综合，获得食品领域复杂工程问题的实验结论，对其合理性和有效性进行综合分析。毕业要求5：使用现代工具：能够针对食品领域复杂工程问题，选择适当的文献检索和食品工程设计、加工、检测、分析工具，并能够应用于食品工程中。5-1针对食品领域复杂工程问题，能够选择和使用恰当的信息技术工具。5-2针对食品领域复杂工程问题，能够选择和使用恰当的现代工程工具，进行预测与模拟，并能够理解其局限性。5-3针对食品领域复杂工程问题，能模拟单元操作过程，应用恰当的工具计算并预测结果，理解与实际工程的差异。毕业要求6：工程与社会：了解与食品生产过程有关的社会、健康、安全、法律及文化方面的知识，分析和评价食品生产过程和食品健康与安全研究过程对上述因素的影响，并理解应承担的责任。6-1了解与食品生产有关的社会、健康、安全、法律及文化方面的知识。6-2能够考虑社会、健康、安全、法律及文化的影响选择适当的食品原料和加工工艺流程。毕业要求7：环境和可持续发展：能够理解和评价食品工程系统对环境、社会可持续发展的影响。7-1了解食品工艺流程中原料选则、加工工艺环节对环境和社会可持续发展的影响。7-2能根据环境和社会可持续发展原则评价食品工程问题。毕业要求8：职业规范：爱国守法，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够在食品生产过程中理解并遵守食品行业职业道德规范，履行相应的责任。8-1具有人文社会科学素养和社会责任感。8-2能够在食品生产过程中遵守职业道德规范并履行责任。毕业要求9：个人和团队：能够在从事食品生产、研究和开发的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。9-1理解团队中每个角色的定位以及对于整个团队的意义。9-2在团队中做好自己承担的角色，并能与其他成员协同合作，培养团队意识，提高团队协作能力。毕业要求10：沟通：能够就食品研发与生产中的问题与业界同行及社会公众进行书面和口头的沟通和交流。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10-1能够与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。10-2具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10-3就食品领域复杂工程问题，借助讲座、实习和毕业设计??方式，具备与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流的能力。毕业要求11：项目管理：理解食品科学与工程相关的管理学与经济学知识，并能在相关的工程实践中应用。11-1在工程实验、实习和实践中，分析工程活动中的重要经济与管理因素。11-2结合食品领域工程管理原理与经济决策方法，开展食品领域复杂工程问题的项目管理实践。毕业要求12：终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不