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第五讲细胞中的脂质及糖类、脂肪的鉴定
第5讲 细胞中的脂质及糖类、脂肪的鉴定;1．组成元素：;①脂肪是细胞内良好的储能物质，还有保温等作用。;一、糖类和脂质的比较;（1）单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具还原性。;二、细胞的能源物质及能量供应：;考点二 生物组织中还原性糖、脂肪的鉴定;二、实验流程;2．脂肪的鉴定;三、本实验成功的关键：;（1）还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。;3．斐林试剂与双缩脲试剂比较;（1）浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。;【例2】在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中。对实验材料的选择叙述错误的是（ ）
A．马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定
B．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料
D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
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