农产品物流与贸易第5章.pptVIP

第5章 农产品运销职能;产品从生产者到最终消费者的过程，同时也是不同运销职能的完成过程。 ; 农产品运销 为了完成运销过程而采取的主要专业性活动。它的职能解决了农产品和消费者需求存在着时间、地点、形式上分离的矛盾。 农产品运销连接了农产品的生产和消费 具备实体和经济的功能 完成交易、实体、辅助 职能 ;第1节 交易职能(Exchange Function) ;二、交易职能中的价格形成机制 1、产地集货市场和消费地批发市场 ——供需形成批发价格（零售价格的基础）。 2、拍卖市场 ——通过拍卖的方式，形成公开、透明的价格。 3、期货市场 ——交易者利用市场内外部的信息，买卖(作用)期货合约而形成的。以现货价格为基础，并具有价格发现和套期保值功能。;三、交易职能的两个子职能： 1、购买（Buying ） 2、销售 (Selling) ;1、购买（Buying ） ——主要指那些与生产资料采购、原料购买、农产品集货等行为有联系的一些活动；既包括农产品、加工品的购买活动同时又包括生产资料的采购活动等。 ①农产品集货（Assembling） ②农产品采购活动的主体 ;2、销售(Selling) ——包括农产品及其加工品通过经纪人、农产品贸易商、批发商、加工企业、以及零售企业等中间环节出售给最终消费者所涉及到的一系列和销售有关的活动。;第2节 实体职能（Physical Functions）;;1、运输职能 是把产品由一个地点转移至另一地点的活动，它连接了农产品运销系统的各个阶段。从生产环节到最终的消费都必须依靠各种运输工具的协调使用。 运输能力的高低（运输工具和运输设施）是影响农产品市场运销体系变化及农产品市场统一的重要因素。 表5-1运输工具优劣比较（P49）;2、储藏职能 作用： （1）解决生产和消费之间在时间、地点、形态等方面 的矛盾，促进供需平衡。 （2）国家储备以应付战争、灾害等事件。类别： （1）满足日常运营需要的周期性储藏 （2）出于安全考虑的储藏。 （3）季节性储藏 。;3、加工职能 加工职能包括各种改变农产品的基本形态，以更好地满足生产和消费需要的活动。如将新鲜水???加工成水果罐头或果脯。 加工增加了产品效用（形式改变、价值增值） 通常包括初加工和深加工;PS：相关加工法规标准——确保食品安全 美国食品药品管理局（Food and Drug Administration,简称FDA） 合格工厂标准（Good Manufacturing Practices,简称GMP） 危险分析及关键点控制标准(Hazard Analysis and Critical Control Points, 简称HACCP) ISO 9000 ;4、包装职能 在农产品运销过程中，产品的包装也是其重要职能，它包括设计、生产产品的包装物和包装产品的活动。合理的包装是使农产品及其加工品标准化，保证安全运输和储藏的重要措施。 作用 ： （1）保护产品。 （2）提供方便。 （3）提高产品效用。 （4）作为有效营销手段。 ;第3节 辅助职能(Facilitating Function);辅助职能包括：;PS：常见的国际质量认证标准（与农产品有关） ： 1、ISO系列标准（国际性标准） 2、HACCP（危害分析及关键控制点）体系 3、EUREPGAP（优良农业操作）标准 4、BRC标准 5、有机农产品标准