食品微生物检测基础..pptVIP

食品微生物检测基础;食品微生物简介; 微生物的定义：;微生物包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、螺旋菌、立克次氏体、衣原体、病毒及微藻类等。;病原微生物定义：大部分微生物是有益的，只有小部分微生物是有害的，可以引起各种疫病，这部分微生物叫做病原微生物．　　　　　;微生物的特性;细菌的基本形态和结构;食品微生物检测所涉及的类群;微生物检测程序; 菌落总数的测定;1、设备和材料： （见书151页）;菌落总数的检验程序;; （二）菌落计数方法 做平板菌落计数，用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏，记下各平板菌落数后，求出同稀释度的各个平板平均菌落数。 ; （三）菌落计数的报告 1、平板菌落数的选择 选取菌落数在30~300之间的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数。 2、稀释度的选择（见下表） ; ? ;三、菌落数的报告; 注意事项：;霉菌和酵母菌的计数;1、设备和材料： （同细菌总数测定）;霉菌和酵母菌的检测程序; 菌落计数及报告： 1、选择菌落数在10~150之间的平板进行菌落计 数。 2、其他同菌落总数