2016-2017学年苏教版必修二专题3第2单元食品中的有机化合物——乙酸课件（23张）.pptVIP

生活中常用的调味品食醋，它就是约含3%~5%的乙酸，乙酸又称醋酸。它有什么样的结构？它都有那些性质呢？ 分子式： 结构式： 结构简式： C2H4O2 一、乙酸的分子结构 羧基 （—COOH） （—CO2H） 常温下为液体 强烈刺激性气味 与水、酒精以任意比互溶 熔沸点较低，易挥发。纯乙酸在16.6℃以下呈冰状固体，又称冰醋酸。 无色 二、乙酸的物理性质 探究实验一 向两支试管中各加入 2 ml 稀醋酸溶液，分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。 实 验 现 象 结 论 溶液变红 乙酸显酸性 产生无色气体 乙酸酸性比碳酸强 1. 酸性 三、乙酸的化学性质 酸性强弱： CH3COOH＞H2CO3 （一元弱酸） 1、使石蕊试剂变红 2、乙酸可与活泼金属（如钠）反应放出氢气 2CH3COOH + 2Na 2CH3COONa + H2 3、与碱反应，如与Ca(OH)2反应 2CH3COOH + Ca(OH)2 (CH3COO)2Ca + 2H2O 4、与碱性氧化物反应，如与CuO反应 2CH3COOH+CuO (CH3COO)2Cu+H2O 5、与某些盐反应，如与CaCO3反应 2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2↑ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 教你下厨 探究实验二 向一支试管中加入 3 ml 乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入 2ml 浓硫酸和 2 ml 冰醋酸。按图所示连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管 3~5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 饱和碳酸钠溶液的液面上有透 明的油状液体，并可闻到香 味。 乙酸乙酯： CH3COOCH2CH3 2. 酯化反应 三、乙酸的化学性质 （1）酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应 （2）交流与讨论 交流讨论一: 1、乙酸、乙醇和浓硫酸这三样试剂的添加顺序是怎样的 2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？ 3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？ 4、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ 5、反应中浓H2SO4的作用是什么？ 6、导管能否插到饱和碳酸钠溶液的液面以下吗？ 乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。 先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸。 乙醇、乙酸 溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。 ①催化剂；②吸水剂 不能。防止液体倒吸。 交流讨论二: 乙酸和乙醇是怎样结合形成乙酸乙酯的呢？ 酯化反应的实质 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 取代反应 课堂小结： 一、乙酸的分子结构 二、乙酸的物理性质 三、乙酸的化学性质 （分子式、结构式、结构简式） 乙酸是一种无色、有刺激性气味的液体，与水、酒精以任意比例互溶。熔沸点较低，易挥发，纯乙酸在16.6℃以下呈冰状固体，又称冰醋酸。 酸性 酯化反应 课堂练习 1、当乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为（ ） A．16 B．18 C．20 D．22 C 2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（ ） A.属于氧化反应 B.属于取代反应 C.酸去氢， 醇去羟基 D.用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯 B 3、炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ） A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 D 4、实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（ ）  A． 产品中有被蒸馏出的H2SO4 B． 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C． 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯 C 5、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B．乙酸分子里含有4个H原子，所以乙酸不是一元酸 C． 无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D．乙酸易溶于水和乙醇 B 6、下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ） A. 乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以与碳酸盐反应，产生CO2气体 乙酸能与醇类物质发生酯化反应 乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D. 乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体 C 7、下列物质既能与金属钠作用放出气