超市商品毛利制定试题.pptVIP

毛利的掌控;概述;何谓毛利？ 未税的售价－未税的进价＝商品毛利 何谓毛利率？ （未税的售价－未税的进价）÷未税的售价 ＝商品毛利率 在计算毛利之前，首先必须清楚商品的税率， 通常工业品及加工品为17％，农副产品为13％， 生育计划用品为0％;毛利率架构;最佳杂货处毛利率结构;最佳生鲜部门毛利率结构;最佳家百处毛利率结构;最佳纺织处毛利率结构;影响毛利的因素;二、售价 1. 促销期已过，牌卡及POP未及时更改 2. 串号销售 3. 店内码管理不当 4 .称重商品管理环节掌控不严 三、可见损耗 1. 商品为人为损坏，报损失控 2. 收货、营运掌控不严，致使商品过保质期 3. 商品回收不及时 4. 生鲜加工流程的失控;四、盘点损益 ? 1. 收货营私舞弊，少收或以次充好 2. 收银员漏扫描 3. 收银员扫错条码，高价商品低价扫 4. 商品被盗;各部门的职责;4、注意商品保质期；即将临保的商品及时与供应商联系退货、换货，议价出清 5、促销商品库存、换季清仓及滞销商品清仓，必须与供应商议价，取得价差补偿 6、针对敏感性商品，每周做市调，根据市调及时调整售价。若售价高于竞争对手，及时与供应 商议价，禁止负毛利商品出售。如有必要以负毛利出售，店长审批 7、生鲜食品加工，严格遵守食谱卡 ;8、商品若更改包装及时通知收银部门，避免扫错条码。 例；可口可乐355ml正常销售为单瓶，由于促销更改为六瓶一包装，条码也随之更改。 ;IT职责 1、每日将负库存、负毛利单品通报相关人员，及时调整 2、严格管理店内码；由部门课长申报店内码数量，由IT人员打印并复核店内码数量是否与进货数量一致 财务职责 严格监控盘点、报损、收货、收银及公司内部相关流程 ;防损职责 1、严格执行门店报损流程，弄虚作假坚决处理 2、部门二次验货后，进行抽查 收银职责 1、每日将前一日无条码商品、错误条码商品，完整记录并於晨会上汇报 2、每日针对特别容易出错的商品，於收银员上机前再次叮咛;营运处长职责 1、每日必须分析所属部门毛利，及时调整毛利率结构 2、每周四与课长一起市调，了结市场情况并对敏感性商品的价格及时进行调整 3、督促课长并参与供应商的谈判，取得最佳的采购条件及附加的赠品，填补毛利或回馈消费者 4、当部门出现任何的负毛利单品，必须及时做市调，是否是必要性的牺牲，反之则及时调整 5、任何的负库存，必须於每日开店前进行盘点调整并查明原因 ;采购部 1、供应商调价，提前反馈于门店，做好备货 2、发挥谈判优势，针对销售量大的商品由采购主谈，统一采购后分配到门店,争取利润最大化 3、发挥谈判优势，创造供应商销售空间，进而提升采购条件 4、协助门店针对促销商品、换季商品清仓及终止商品清仓的议价 ;店长职责 店长必须对毛利产生极度的敏感，对毛利负全责，任何的低毛利和负毛利商品必须指派专人查明原因并及时调整，每周与处长一起调整毛利率架构表，使销售与毛利齐头并进 ;谢 谢 !