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项目三 农产品的物理检验法 　　　　　　　　　;任务一 相对密度法;一、密度与相对密度 1.密度---指物质在一定温度下单位体积的质量，以符号ρ表示，其单位为(g/cm3)。 2.相对密度---指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比，以符号d表示。 ;因为物质热胀冷缩的性质，所以密度和相对密度的值都随温度的改变而改变。故密度应标示出测定时物质的温度，表示为ρt 。而相对密度应标示出测定时物质的温度及水的温度，表示为 ，其中右上角t1表示被测物的温度，右下角t2表示水的温度，如 、 。;二、测定相对密度的意义;2.蔗糖、酒精等溶液的相对密度随溶液浓度的增加而增高，通过实验己经制定了溶液浓度与相对密度的对照表，只要测得了相对密度就可以在专用的表格上查出其对应的浓度。 ;3.对于某些液态食品(如果汁、番茄酱等)，测定相对密度并通过换算或查专用经验表格可以确定可溶性固体物或总固形物的含量。;4.正常的液态食品，其相对密度都在一定范围内。例如全脂牛乳为1.028~1.032，植物油 (压榨法)为0.9090~0.9295。当因掺杂、变质等原因引起这些液体食品的组成成分发生变化时，均可出现相对密度的变化。 ;5.测定相对密度可初步判断食品是否正常以及纯净程度。当食品的相对密度异常时，可以肯定食品的质量有问题，当相对密度正常时，并不能肯定食品质